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venerdì 25 ottobre 2013

Ricetta "Spaccatelle con Melanzane e Pomodorini"

Ingredienti(per 4 persone)

-350 g di Spaccatelle
-150 g pomodorini
-150 g melanzana a cubetti
-40 g capperi sottosale
-6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
-10 foglie di basilico
-1 peperoncino
-1/2 cipolla
-sale e pepe
-parmigiano

Procedimento
Tritate finemente la cipolla e i capperi.
Rosolate la cipolla in due cucchiai d'olio, aggiungete i capperi e le melanzane e cuocete per 10 minuti, aggiungendo peperoncino, sale e pepe.
Frullate i pomodorini e il basilico con quattro cucchiai d'olio fino ad ottenere una crema omogenea ed aggiungetela alla salsa con le melanzane.
Cuocete le Spaccatelle e conditele con la salsa con le melanzane e i pomodorini. Infine fatele saltare in padella con del parmigiano.








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