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sabato 30 novembre 2013

Ricetta "Fiori di pane bianco e mortadella"

Cari lettori,
questa potrebbe essere una buona idea come nostro antipasto natalizio.
E' un antipasto semplice veloce però al contempo molto carino.



Ingredienti
-1 pacchetto di pane bianco
-2 uova
-100 g di parmigiano
-1 pacchetto di sottilette
-100 g di mortadella Gran Ducato I.G.P.(Ibis)
-olio di semi
-sale





Procedimento

Prendete le fette di pane bianco e con il tagliapasta iniziate a ricavare le forme che preferite (nel mio caso ho scelto il fiore).
Terminato questo lavoro, in una terrina ponete le uova, il sale ed il parmigiano e con l'aiuto di una frusta amalgamate gli ingredienti per bene.
Prendete una padella e mettete a riscaldare  poco olio (perchè il pane non dovrà esserne troppo zuppo) passate velocemente una fetta di pane nell'uovo e ponetelo nella padella facendolo dorare su entrambi i lati.
A questo punto mentre il pane in un piatto di portata si raffredderà, procedete a ricavare dalle sottilette dei fiori(utilizzate la stessa formina che in precedenza avete usato per il pane).
Ripetete lo stesso lavoro anche con la mortadella, utilizzando però una formina più piccola.
Ponete il primo strato di sottiletta sul pane fritto e aggiungete la mortadella sulla sottiletta. 
Il vostro antipasto è pronto per essere servito.




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"Il primo premio ricevuto dal mio blog"


Cari lettori mi scuso nell'aver pubblicato questo post con un certo ritardo ma sono nuova nel mondo dei blog e tra le tante cose da fare nella vita di tutti i giorni, le ricette da inserire il tempo non basta mai sul serio.
Vorrei ringraziare +Manu Pietro  per aver scelto il mio blog avendomi attribuito questo premio ed adesso sceglierò anch'io 14 blog con cui condividerlo. +Anna Santese +katia B +valentina riboldi +Annalisa B +Debora Ferrari +Angela Vommaro  +Angelica M +Nines del Castillo +Sabrina De Lorenzo +Cecilia Testa +Belén Bianca +Alessandra P.    Sono qui da poco più di un mesetto e ho scelto quei blogger che con piacere mi hanno sorpreso con i loro commenti spingendomi a fare sempre meglio e regalandomi un sorriso!!!





  1. La creatività di Annahttp://lacreativitadianna.blogspot.it/
  2. Cucinare insieme a tehttp://cucinareinsiemeate2.blogspot.it/
  3. Democratic cookinghttp://www.democratikcooking.blogspot.it/
  4. Le torte di Deborahttp://letortedidebora.blogspot.it/2013/11/torta-di-mele-e-amaretti.html
  5. La cucina della porta accanto: http://lacucinadellaportaccanto.blogspot.it/2013/06/zucchine-tonde-al-gratin-con-sorpresa.html
  6. Ricette di cucina russa-Aromi e Sapori: http://cucina-russa.blogspot.it/2013/11/tortinacavolocappuccio.html
  7. Las cosas de Nineshttp://nines-miscosas.blogspot.it/
  8. Violetta Viola:http://violettaviola01.blogspot.it/2013/11/review-rouge-edition-lipstick.html
  9. Il meraviglioso mondo di cliv:http://ilmeravigliosomondodicliv.blogspot.it/
  10. Frizzi e pasticci:http://cecieviola.blogspot.it/2013/11/ciao-tutte.html
  11. SweetMakeupandfashion:http://sweetmakeupandfashion.blogspot.it/
  12. Dulces Sanos B&B:http://dulcessanosbb.blogspot.com.es/
  13. Ajò a Pappai!!!!: http://ajoapappai.blogspot.it/
  14. Fantasie di casa: http://fantasiadicasa.blogspot.it/2013/11/polpettone-di-carne-con-cuore-di-carota.html

Ricetta "Tortelloni con pancetta dolce all'amatriciana"

Buongiorno cari lettori,
la ricetta che vi presento oggi è frutto della mia sperimentazione culinaria.
Ho voluto provare a fare i tortelloni e come in tutte le cose a via di provare e di riprovare ci si prende la mano :)





Ingredienti
(per 5 persone)

-500 g di farina 00
-5 uova
-100 g di pancetta dolce(macinata con il frullatore)














Procedimento

La tecnica per impastare a mano è semplice, richiede solo un pò più di tempo.
Fate un "vulcano" o "fontana" di farina sul piano e versateci dentro le uova, già leggermente sbattute.
Poi con l’aiuto di una forchetta o meglio con le dita, sbattete le uova con dolcezza e a poco a poco cominciate ad incorporare la farina dai lati della fontana.
Continuate in questo modo fino a che l’impasto diventi omogeneo e non avrete completamente assorbito le uova.

La consistenza dell’impasto deve essere morbida e asciutta, se risulta troppo appiccicoso aggiungete altra farina, al contrario se la consistenza dell’impasto è troppo asciutta o troppo friabile lo si deve spruzzare con un pò di acqua tiepida.Quando la consistenza giusta è raggiunta, fate una palla con l’impasto e lasciatelo riposare per circa un'ora avvolgendolo nella pellicola trasparente e coprendolo con un canovaccio.
Mentre attendiamo possiamo preparare il nostro sugo all'amatriciana.
Una volta che l'impasto sarà pronto stendetelo e tagliate la pasta a cerchietti con un bicchiere.
Mettete al centro un pò di ripieno (5-6 grammi) e piegate a metà.
Chiudete il triangolo, mezzaluna in mezzo al dito così da chiudere bene la forma ad anello.
Piegate in basso la pasta in eccesso in modo da dare la classica forma del tortellone.
Fate asciugare i tortelloni pronti su un canovaccio spolverati di farina.
Una volta asciutti mettiamoli a cuocere per 15 minuti e una volta cotti scolateli e aggiungete il sugo e una spolverata di pecorino.




giovedì 28 novembre 2013

Ricetta "Cornetti salati con ripieno di salame"

Cari lettori ed ecco realizzata un'altra sfiziosa ricetta in collaborazione con la Ibis Salumi. 
I cornetti salati sono una preparazione semplice e veloce da usare come antipasto o come sfizio da servire all'ora dell'aperitivo.




Ingredienti

-2 confezioni di Pasta sfoglia
-100 g di
Salame Felino I.G.P. (Ibis salumi)
-50 g di fontina
-uova medie (1 albume)
-sale e pepe q.b.






Procedimento

Aprite la sfoglia e se usate quella tonda tagliatela a metà e poi ricavate 12 triangoli, se usate la sfoglia stesa rettangolare tagliate anche questa a metà e calcolate di ricavare dei triangoli con base di 9 cm eliminando la sfoglia in eccesso.
Una volta ricavati i triangoli praticate una piccola incisione al centro della base di ogni triangolo e allargatela leggermente, ponete a qualche mm dalla base dei triangoli i cubetti di salame precedentemente realizzati avvolti nella fontina e avvolgete il tutto nella sfoglia.
Piegate verso il centro le estremità laterali e chiudete anche la punte del cornetto.
Ripetete l'operazione con l'altra sfoglia.
Spennellate i cornetti con l'albume.
Passate in forno caldo per 15 minuti a 180 ° fino a che saranno ben dorati.




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mercoledì 27 novembre 2013

Ricetta "Penne gratinate con stelline di mortadella"

Ed ecco il primo dei piatti che ho preparato in collaborazione con la Ibis Salumi. Devo dire che si presenta molto delicato al palato :)


Ingredienti
(per 4 persone)

   
-400 g di pasta (tipo penne)
-Mortadella "Granducato" una fetta di spessore 4 mm
-parmigiano (per la besciamella)
- 50 g burro
-noce moscata
- 50 g di farina
-1/2 l di latte
-olio extra-vergine d'oliva
-sale e pepe q.b.

     

Procedimento

Per iniziare è necessario preparare la besciamella.
In un pentolino lasciate fondere il burro a fuoco moderato; unite la farina mescolando con la frusta.
Quindi versate il latte freddo tutto in una volta continuando a mescolare finchè inizia a bollire.
Salate, diminuite l'intensità della fiamma e cuocete per almeno venti minuti mescolando di tanto in tanto: la besciamella non deve assolutamente sapere di farina.
Togliete dal fuoco e insaporite con un pizzico di noce moscata oppure di pepe. Se la besciamella è venuta troppo densa aggiungete un pizzico di latte.
Se troppo liquida ponete sul fuoco aggiungendo una noce di burro infarinata.
Quando la besciamella sarà pronta insaporitela con del parmigiano.
Tagliate la mortadella Gran Ducato con il taglia pasta a stellina ( se non lo avete potete sempre tagliarla a cubetti).
Lessate la pasta in abbondante acqua e scolatela quando è ancora al dente.
Versate la besciamella sulla pasta e le stelline di mortadella.
I ritagli di mortadella rimasti, tritateli e uniteli alla pasta.
Amalgamate il tutto.
Imburrate una pirofila, disponetevi la pasta e spolverizzate con il parmigiano.
Ponete in forno pre-riscaldato per 10 minuti a 180°, il tempo cioè necessario perchè sulla superficie si formi una crosta dorata.
Buon appetito!!!







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IBIS SALUMI: Passione per la qualità





Oggi ho la possibilità di farvi conoscere un grande marchio: Ibis Salumi.
Si tratta di un'azienda storica che produce da sempre salumi nel rispetto della tradizione e della qualità stando però al passo con i tempi, cioè innovandosi continuamente grazie all'adozione delle più moderne tecnologie di produzione.
La particolare dislocazione geografica dello stabilimento principale di Busseto, territorio considerato la culla dell'alta salumeria italiana, ha costituito fin dall'inizio il punto di forza dell'azienda che mantiene saldo il connubio tra tradizione, genuinità e qualità.





Ho avuto la possibilità di testare due prodotti:

-Mortadella Gran Ducato I.G.P. Si tratta di un prodotto di straordinaria delicatezza, dall'aroma avvolgente e fragrante una vera raffinatezza per il palato che è riuscita a convincere perfino mia figlia che generalmente non mangia questo salume, con grande sorpresa per me.
Questa mortadella si può gustare a dadi o a fette, è eccezionale nella classica rosetta o tra due fette di pane casareccio.
E' il salume ideale per spuntini, pranzi veloci o buffet ma è anche l'ingrediente fondamentale dei tortellini emiliani.
Si può utilizzare per farciture e ripieni, per torte salate o per un classico gateau di patate. 

Una cosa importante da sottolineare è che non contiene OGM. E' realizzata senza aggiunta di polifosfati, latte e prodotti derivati,glutammato e glutine.
A riprova della sua alta qualità sottolineo che è stata recentemente premiata come miglior mortadella d'Italia dalla guida "I Salumi d'Italia" de L'Espresso

-Salame Felino I.G.P.  E' un prodotto caratterizzato da morbidezza un profumo delicato, un gusto dolce. Si può accompagnare con l'aperitivo e qualche scaglia di Parmigiano Reggiano ma è anche buono da solo.
Vi assicuro una fetta tira l'altra.
E' l'ideale per una merenda in compagnia con del pane dorato e croccante fuori e morbido dentro.








Sono rimasta pienamente soddisfatta per l'alta qualità dei prodotti inviatemi frutto del lavoro e della passione che da sempre l'azienda mette per la loro realizzazione. 



IBIS: PASSIONE PER LA QUALITA'


Per ulteriori informazioni  sull'azienda e i suoi prodotti visitate il sito web cliccando sul link sottostante










     





martedì 26 novembre 2013

Ricetta "Gateau di patate"

Care amiche,
questa sera a cena ho accompagnato le mie trinche di maiale con un delizioso gateau di patate. E' venuto davvero bene e così vi lascio la ricetta in modo che possiate provarlo. La ricetta è estremamente semplice ma il risultato sorprendente :)



Ingredienti

-2 bustine di preparato di purè di patate
-600 ml di latte
-400 ml di acqua
-burro
-parmigiano
-sale e pepe
-100 g di prosciutto

-2 sottilette
-prezzemolo

Procedimento

Versate in una casseruola 600 ml di latte aggiungete il sale e portate ad ebollizione.
All'inizio della bollitura togliete la casseruola dal fuoco e versate 200 ml di acqua fredda.

Per realizzare un purè dal sapore più intenso aggiungete una noce di burro.
Ponete il contenuto delle buste nella casseruola e mescolate per qualche minuto.
Ottenuto il purè lasciatelo raffreddare per un pò di tempo.

Prendete una pirofila di vetro, imburratela, poi cospargetela di pangrattato in modo che il purè non si attacchi. 
Disponete metà del purè nella pirofila, aggiungete il prosciutto cotto e le sottilette spezzettate.
Concludete ponendo la rimanente metà del pure sopra lo strato di prosciutto e sottilette.
Spolverate di parmigiano e pangrattato e infine versate un filo d'olio d'oliva.

Infornate a 18o° in forno preriscaldato. Appena si forma una crosta dorata potete spegnere.














Ricetta "Tagliatelle ai frutti di mare con gelatina di aceto balsamico"

Care amiche,
questa è la prima volta che partecipo ad un contest e ho messo tutta me stessa per realizzare questa ricetta utilizzando la gelatina di aceto balsamico.
Il piatto in famiglia è stato un successo e vi propongo qui la ricetta.



Ingredienti
(per 4 persone)

-400 g di pasta fresca(tipo tagliatelle)
- 1/2 kg di cozze
-200 g di vongole
-1 spicchio d'aglio
-1/2 cipolla
-2 pomodori
-prezzemolo
-olio extra vergine d'oliva
-gelatina all'aceto balsamico "La Tradizione"(2 cucchiaini)
-
sale e pepe





Procedimento

In una casseruola versate dell'olio e fate imbiondire la cipolla e l'aglio tagliati finemente.
Aggiungete le vongole e le cozze sbollentate in precedenza.
Mettete del prezzemolo tritato e due cucchiaini di gelatina di aceto balsamico "La Tradizione". 
Aspettate che quest'ultimo evapori mentre girate il tutto.

A questo punto inserite i pomodori tagliati a pezzettoni, procedete salando e pepando.
Lasciate lessare la pasta fresca in abbondante acqua salata mentre il sugo si va addensando a fuoco moderato.

Scolate la pasta appena cotta e una volta ottenuto un sugo denso, versate la pasta nella casseruola e amalgamate.





“Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Cucina Semplicemente e dalla scuola CAST Alimenti in collaborazione con Acetaia La tradizione”





lunedì 25 novembre 2013

Ricetta "Pasta con le patate insaporita con Vinchef"

Buongiorno amiche,
oggi vi propongo un'altra ricetta resa più gustosa dall'uso di questo fantastico prodotto che mi ha davvero sorpresa per la sua estrema versatilità e utilità in cucina.




Ingredienti 


-5 patate di media grandezza     
-1 carota
-sedano
-1 cipolla
-qualche cucchiaio di polpa di pomodoro
-2 dadi
-sale e pepe q.b
-parmigiano reggiano
-olio extra-vergine di oliva
-Vinchef








Procedimento


Soffriggete in un tegame l'olio, il sedano, la carota e la cipolla.
Aggiungete le patate che prima avrete lavato, pelato e tagliato.

Per esaltare il sapore aggiungete Vinchef.
Lasciate stufare le patate con Vinchef attendendo che questo vino aromatizzato evapori.
Mettete poi i due dadi e pepe q.b.
E' il momento di unire il prezzemolo (io lo lascio intero in modo poi da poterlo eliminare) e un pò di polpa di pomodoro per dare colore.Girate tutto e per fare insaporire le patate spolverate con del parmigiano.
Una volta lessata la pasta non vi resta che condirla!
Aggiungete l'acqua di cottura ed il sale (ponete molta attenzione perchè avete inserito due dadi. Un consiglio che vi dò è quello di assaggiare per rendervi conto della quantità effettiva di sale di cui c'è bisogno).
Quando le patate saranno cotte e l'acqua di cottura si sarà asciugata prendete lo schiacciapatate e procedete in modo da ottenere un purè.
Lessate la pasta e conditela.








Per informazioni sul prodotto basta cliccare il link sottostante






Ricetta "Biscotti di Natale"

Buongiorno care amiche, il Natale si avvicina ed è una festa che amo particolarmente. Quando iniziano in città i primi addobbi il cuore mi si scalda e così voglio piano piano introdurvi nell'atmosfera natalizia iniziando con questa golosa ricetta di biscotti :)


Ingredienti 

-500 g di farina
-150 g di zucchero
-300 g di burro

-4 tuorli
-1 uovo intero

-1 bustina di vanillina


Procedimento

 Mettete nell'impastatrice il burro freddo con lo zucchero e fatelo lavorare bene quindi aggiungete le uova uno alla volta,la farina e la vanillina facendo amalgamare bene il tutto.
Lasciate riposare l'impasto in frigo per un'ora.
Successivamente stendete la pasta e create i biscotti con le  formine che desiderate. (Le mie sono in tipico clima natalizio)
Cuocete per 15 minuti in forno preriscaldato, farciteli con la nutella o con la confettura di albicocca e sovrapponete un biscotto sull'altro per chiudere.



domenica 24 novembre 2013

Ricetta "Spaccatelle al pomodoro con vellutata di verdure Tec-Al"

Buongiorno care amiche,
oggi vi propongo un'altra gustosa ricettina utilizzando uno degli insaporitori Tec-Al (vellutata di verdure).
Ve lo consiglio assolutamente perchè rende la ricetta davvero gustosa.



Ingredienti  
      (per 4 persone)
-400 g di pasta (tipo Spaccatelle)
-1/2 kg di pomodoro
-olio aromatizzato con
aglio
-basilico
-sale e pepe q.b.
-parmigiano reggiano
-Tec-al Vellutata di verdure




Procedimento

Lavate i pomodori sotto acqua fresca corrente, togliete il picciolo e tagliuzzateli a pezzettoni.
Metteteli man mano che si preparano in un colino in modo da lasciare che perdano il liquido di vegetazione per 5-10 minuti.
In una padella versate l'olio aromatizzato con l'aglio e unitevi il pomodoro e il basilico, quindi insaporite con sale e pepe.
A questo punto aggiungete un cucchiaino di Vellutata di verdure Tec-Al.
Lasciate cuocere in modo da far addensare il sugo.
Lessate la pasta e una volta scolata, saltatela nella padella del condimento a fiamma vivace per qualche minuto girando di frequente, dopo aver anche aggiunto del parmigiano reggiano.
La pasta è pronta per essere servita.






Per informazioni più dettagliate sull'azienda e per poter acquistare i suoi prodotti ecco il link







sabato 23 novembre 2013

Ricetta "Torta con ganache al cioccolato e panna"

Care amiche, questa torta è stata preparata per il compleanno di mio figlio ed è la prima torta più complessa in cui mi sia cimentata quindi piano piano spero di migliorare sempre più ed ottenere risultati soddisfacenti :)


Ingredienti 
(per la base)

-90 g di farina
-90 g di fecola di patate
-150 g di zucchero
-6 uova
-vanillina
-un pizzico di sale


Procedimento

Dividete l'albume dalle uova e mettetele in due ciotole separate.
Montate i rossi con lo zucchero e, nell'altra ciotola montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Unite quindi i due composti mescolando delicatamente: aggiungete alle uova anche la farina, la fecola e la vanillina setacciate.
Imburrate una teglia e versatevi il composto: infornate a 180° per 35 minuti.
Per essere certi della cottura, infilzate il Pan di Spagna con uno stuzzicadenti di legno: se risulterà umido infornate per altri 5 minuti.





Ingredienti 
(crema al burro)

-250 g di margarina
-1 tuorlo
-5 cucchiai di latte in polvere
-5 cucchiai di acqua fredda
-170 g di zucchero a velo




Procedimento

Frullate la margarina, aggiungete lo zucchero a velo e mischiate ancora.
Aggiungete un tuorlo e frullate.
In un bicchiere sciogliete il latte in polvere in 5 cucchiai d'acqua.
Versate il latte nel composto e frullate bene.



   Ingredienti
(ganache al cioccolato)

-250 ml di panna da montare

-200 g di cioccolato fondente
-2 cucchiai di zucchero
-50 g di burro


Procedimento

Versate la panna in un pentolino e aggiungete una noce di burro e lo zucchero: mettete sul fuoco a fiamma bassa, e mescolando con un cucchiaio di legno, attendete che arrivi quasi a bollore.
Versate quindi nella panna il cioccolato tritato e continuate quindi a mescolare fino a quando non sarà un composto omogeneo e lasciate riposare.
Quando la crema si sarà raffreddata, prendete uno sbattitore elettrico e montate per circa 8 minuti, fino a quando non avrà raggiunto una consistenza cremosa e soffice.

Procedimento
(montaggio della torta)


Tagliate la torta in modo da ottenerne tre strati.
Farcite il primo con ganache e panna, ripetete la procedura per il secondo e chiudete il tutto con il terzo.
Ricoprite interamente la torta con la crema di burro in modo da livellarla e aspettate che si solidifichi in frigo.
Dopo questa operazione rivestite la torta con la panna precedentemente montata e decorate a piacere.






venerdì 22 novembre 2013

Ricetta "Fegato aromatizzato con Vinchef"


Vi presento una ricetta tradizionale nella mia cucina che ho arricchito e insaporito con l'utilizzo di Vinchef. Il risultato è stato sorprendente :)



Ingredienti
(per 2 persone)


-2 fettine di fegato di vitello
-mezzo scalogno
-2 cucchiai di olio extra-vergine di oliva
-150 ml di Vinchef
-sale q.b.




             

                    Procedimento


Mettete l'olio a scaldare in una padella antiaderente e lasciate stufare lo scalogno tagliato a striscioline.
Quando sarà dorato, aggiungete il fegato e fatelo rosolare da entrambe le parti, dopodichè sfumate con Vinchef e lasciate cuocere lentamente a fiamma bassa per circa 10 minuti: la salsina dovrà essere corposa al palato.
A fine cottura salate e servite caldo.








Per informazioni sul prodotto basta cliccare il link sottostante






Vinchef: non rinunciare al piacere del gusto!



Quante volte vi è successo di aver poco tempo e voler comunque preparare un piatto anche semplice ma gustoso, il cui sapore può essere arricchito ed esaltato utilizzando un pò di vino e gli aromi della vostra cucina?
E quante volte aprendo la vostra dispensa vi siete resi conto che vi mancava questa o quella spezia aromatica e che presi dalla frenesia della vita quotidiana avete dimenticato di ricomprarla?
Con Vinchef si può finalmente porre fine a tutto questo.




Di cosa si tratta? 
E' un prodotto studiato proprio per insaporire le pietanze dando loro un sapore ricercato.
Il suo segreto è tutto nella miscela bilanciata di alcune delle erbe aromatiche più diffuse in cucina come rosmarino, timo, origano, coriandolo, alloro e aglio infuse a lungo nel vino.
Il vino bianco si sposa perfettamente con le erbe mediterranee trasferendo ai piatti in un attimo il sapore della nostra terra.
Semplice, naturale e facile da dosare Vinchef è la soluzione ideale per dare quel tocco di sapore in più ai vostri piatti e vi permette di non rinunciare al gusto anche se il tempo a vostra disposizione in cucina è ridotto.

Vinchef l'ingrediente naturale per dare un tocco magico alle vostre ricette!


Per ulteriori informazioni collegatevi al sito web cliccando sul link sottostante









martedì 19 novembre 2013

Ricetta "Torta di mele"

Care amiche,
ho provato diverse volte a realizzare la torta di mele ma  il risultato non era quello desiderato. Finalmente sono riuscita a trovare la ricetta che mi ha proprio soddisfatta e volevo condividerla con voi :)


Ingredienti    

-300 g di farina 
- 1/2 bustina di lievito
-180 g di zucchero
-150 g di burro
-3 uova
-1 cucchiaino di vaniglia liquida
-2/3 mele
-3/4 cucchiai di zucchero di canna 



Procedimento

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro già sciolto la vaniglia e per ultimo la farina.
Otterrete così un impasto molto denso che andrete a porre in una teglia di circa 20/22 cm.
Sopra l'impasto disponete le mele decorando a vostro piacere.
Prima di questa operazione tagliate le mele a fettine sottili e cucinatele in una padella con lo zucchero di canna e 4 cucchiai d'acqua, così risulteranno più morbide.
Fate cuocere in forno preriscaldato per circa 40 minuti a 180°.
Semplice veloce ed adatta per una colazione o per la merenda del pomeriggio accompagnata da un buon caffè :)


Ricetta "Cassatelle siciliane"


Ingredienti
   (per la pasta)
-1 kg di farina di grano duro
-150 g di strutto
-100 g di zucchero
-2 tuorli d'uovo
-2 bicchieri di vino bianco
-olio di arachidi per friggere

(per la crema di ricotta)
-1 kg di ricotta
-700 g di zucchero
-100 g di cioccolato fondente
-una buccia grattugiata di un limone

(per guarnire)
 
-zucchero a velo q.b.
-cannella in polvero q.b.


Procedimento

Passare al setaccio la ricotta e amalgamarla allo zucchero, aggiungere il cioccolato, la buccia di un limone grattugiata e mettere la ricotta da parte.
Lavorare la farina con lo strutto fin quando siano ben amalgamati, aggiungere i tuorli, lo zucchero e il vino che basta per ottenere un composto compatto e consistente.
Trascorso il tempo spianare la pasta sottilmente e ricavare dei dischetti, aiutandovi con una coppa pasta o con un piattino da tè, dal diametro di 13 cm circa.
Adagiare su una metà dei dischetti la crema, quindi spennellare i bordi con gli albumi rimasti ben sbattuti, e ripiegare su se stessi in modo da formare una mezza luna.
Pressare bene i bordi con le dita ed infine rifinirli con un coppa pasta o con la rotella adatta.
Friggere in abbondante olio caldo e appena dorate mettere le cassatelle a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Infine spolverare con lo zucchero a velo e la cannella.