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sabato 28 dicembre 2013

Ricetta "Involtini di vitello con formaggio di latte crudo di pecora"

Cari lettori,
ed ecco l'ultima delle ricette in collaborazione con "Queseria La Antigua de Fuentesaúco" che ringrazio ancora per avermi dato l'opportunità di provare e farvi conoscere i suoi eccezionali formaggi.
Si tratta di un formaggio con pasta dura e compatta, il suo aroma è delicato.
Ha un piacevole retrogusto piccante ed è molto versatile da usare in cucina.


Ingredienti
(per 5 persone)

-10 fettine di vitello
-2 zucchine
-2 fette di Vellón de Fuentesaúco Anejo Leche Cruda de Oveja
-1/2 bicchiere di vino
-olio extra-vergine d'oliva
-aromi vari
-sale e pepe


Procedimento

Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle. In una padella mettete l'olio e le zucchine e cuocetele per circa 10 minuti, aggiustate di sale e pepe. Insaporite le zucchine con aromi vari.
Adagiate sopra le fettine le zucchine cotte e il formaggio (
Vellón de Fuentesaúco Anejo Leche Cruda de Oveja) tagliato a cubetti, arrotolatele e chiudete con degli stuzzicadenti.
In una padella fate riscaldare l'olio, adagiate gli involtini e fateli rosolare a fuoco vivo per circa 2 minuti.
Sfumate con il vino, abbassate la fiamma e continuate la cottura coprendo con un coperchio per circa 10 minuti.
Il piatto è pronto per essere servito!



Per informazioni sull'azienda e i suoi prodotti cliccate il link sottostante
  

Ricetta "Spiedini dorati"

Cari lettori,
vi presento la seconda ricetta in collaborazione con  "Queseria La Antigua de Fuentesaúco".
Il formaggio che ho utilizzato per realizzarla è "Caprichos De La Pastora Torta de Oveja".
Si tratta di un formaggio realizzato artigianalmente con latte crudo di pecora, caglio da cardo e sale.
Al suo interno presenta una elevata cremosità e il suo sapore è delicato ma con carattere.

E' davvero unico e possiamo trovarlo in Italia perchè verrà venduto al Peck di Milano che si occupa di prodotti di alta gastronomia!



Ingredienti

-300 g di "Caprichos De La Pastora Torta de Oveja".
-4 uova
-pane grattugiato
-sale
-olio per friggere



Procedimento

Tagliare il formaggio a cubetti. Inserire i cubetti di formaggio in uno stuzzicadenti per formare il nostro spiedino.
Sbattere le uova con un pizzico di sale in un recipiente e immergere gli spiedini.
Passare quindi gli spiedini nel pane grattugiato facendoli bene aderire.
Friggere in olio bollente.
Per rendere il tutto più gustoso ho effettuato lo stesso procedimento con la mortadella e ho scelto un contorno di patate.






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Ricetta "Quiche di patate e formaggio"

Cari lettori, 
oggi vi propongo una ricetta che non potrete non replicare!
Ringrazio "Queseria La Antigua de Fuentesaúco" per avermi dato l'opportunità
di preparare i miei piatti con i suoi formaggi di altissima qualità.
Quello qui utilizzato è reperibile anche da noi facendo la spesa al supermercato Conad ( ve lo consiglio vivamente perchè è favoloso!)



Ingredienti 

-1 rotolo di pasta brisè
-500 g di patate
-250 g di formaggio con latte di pecora  
 
 (Semicurado CAMPOESTRELLA)
-1 uovo
-tuorlo
-pane grattugiato
-olio extra vergine d'oliva
-una manciata di prezzemolo tritato
-sale




Procedimento

Aprite il rotolo di pasta brisè e, con la sua stessa carta oleata, coprite il fondo e i bordi di una tortiera rotonda.
Sbucciate e tagliate le patate, successivamente tuffatele in abbondante acqua bollente salata.
Quando saranno cotte scolatele e passatele nel pan grattato; sistemate le patate sul fondo della tortiera.
In una ciotola sbattete l'uovo e il tuorlo, aggiungete un pizzico di sale e il formaggio con latte crudo di pecora (CAMPOESTRELLA Semicurado) precedentemente tagliato a tocchetti.
Con il composto ottenuto ricoprite tutta la superficie della quiche.
Infornate a 180° per circa 40 minuti.

                                          




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venerdì 27 dicembre 2013

Ricetta "Polpettone tonnato"

Cari lettori,
mio figlio mi chiedeva da una vita di realizzare questo piatto e quale migliore occasione delle feste natalizie per poter accontentare la sua richiesta?
Ed eccomi qui pronta a condividere con voi la ricetta :)



Ingredienti
-500 g di macinato di vitello
-2 scatolette di tonno
-2 uova intere
-2 tuorli sodi di uova
-parmigiano q.b
-pangrattato q.b
-2 dadi vegetali
-maionese
-sale e pepe


Procedimento
Prendete il macinato e mettetelo in una ciotola, procedete aggiungendo i seguenti ingredienti:uova, parmigiano, pangrattato, sale e pepe e amalgamate il tutto per realizzare un polpettone che insaccherete usando la rete per alimenti.
In un ampio tegame mettete i due dadi e riempitelo d' acqua. Al suo interno ponete il polpettone e fatelo cuocere girandolo ogni tanto.
Non appena sarà pronto mettetelo a raffreddare e tagliatelo a fette.
Mentre aspettate che la carne stia cuocendo preparate la salsa tonnata frullando i tuorli sodi, la maionese e le due scatolette di tonno e un filo d'olio.
Sopra le fettine di vitello potete disporre la crema così realizzata.
Ricordate che si tratta di un piatto che va servito freddo.



Ricetta "Linguine agli scampi con nero di seppia"

Cari lettori,
è da un pò che non posto mie ricette ma come sapete i giorni di Natale in cucina sono davvero caotici!
Quello che vi presento oggi è il primo piatto del mio cenone natalizio.
Purtroppo io non ho avuto la possibilità di gustarlo in pieno perchè ho provveduto a fare una versione diversa per via delle mie intolleranze, ma dati i piatti vuoti credo che gli altri abbiano molto apprezzato!


Ingredienti
(per 8 persone)

-16 scampi
-2 zucchine
-pepe rosa
-2 spicchi d'aglio
-1 mazzetta di mentuccia
-1 mazzetta di prezzemolo
-70 g di mandorle
-1 bustina di nero di seppia
-1 bicchiere di vino bianco




Procedimento

Pulite gli scampi, lasciandone intatti almeno quattro.
Agli altri togliete la testa e il carapace e metteteli in una pentola ampia con un filo d'olio, fateli saltare a fiamma alta.
Tagliate le zucchine a metà e fatene delle verticali sottilissime.
In una padella mettete un filo d'olio, l'aglio pulito e fate saltare le zucchine.
Per aiutare la cottura sfumate con il vino bianco e aggiungete quindi le erbe aromatiche finemente tritate.
Spegnete il fuoco quando le zucchine saranno pronte.
A piacere potete anche aggiungere qualche pomodorino pachino da fare saltare insieme alle zucchine.
Intanto fate cuocere gli scampi interi mettendoli semplicemente in una teglia anti-aderente con un filo d'olio.
A parte tritate le mandorle grossolanamente.
Quando la corazza cambia di colore i vostri scampi saranno cotti.
Nel frattempo mettete dell'olio in padella e la bustina del nero di seppia.
Scolate la pasta e tenete da parte un bicchiere di brodo di cottura.
Ora mettete la pasta in padella facendola saltare con il nero di seppia, se è necessario aggiungete il brodo di cottura.
Mettete la pasta nel piatto di portata,aggiungete il sugo di scampi e gli scampi interi messi da parte in precedenza e per finire un pò di prezzemolo e le mandorle tritate.


martedì 24 dicembre 2013

Happy Christmas!




Il team "Con Paola in cucina" augura a tutti un Felice Natale!
Noi siamo pronte a festeggiare :)  



Ritorneremo presto con le nostre  ricette sfiziose e tanti preziosi consigli di bellezza e make up!

domenica 22 dicembre 2013

Tanti auguri di Buon Natale!


Cari lettori,
ormai manca davvero pochissimo a Natale e ci tenevo a farvi gli Auguri con tutto il cuore. Spero che trascorriate un Natale sereno vicino alle persone che amate! 
Mi raccomando non pensate alla dieta per quella c'è tempo dopo le feste!
I biscotti a forma di alberello che vedete nella immagine li ho preparati io con le mie manine e stasera aggiungerò la ricetta.
E' un'idea carina come segna-posto per imbandire la vostra tavola.
Un bacio grande da tutto il team con Paola in cucina e in particolare dalla vostra Paola!
Dedico un pensamiento especial a todos los amigos que me siguen desde España!
Os deseo una Feliz Navidad llena de amor y alegría juntos a las personas que amáis! 







La Chinata Paprika affumicata: aggiungi un tocco di originalità ai tuoi piatti!

Cari lettori,
oggi vi presento un'impresa spagnola grazie alla quale potrete rendere più saporiti i vostri piatti! 
Si tratta dell'azienda "Netasa" che ci offre prodotti di massima qualità siglati con il marchio La Chinata.
Questo marchio, prestigioso sia a livello nazionale che internazionale, ha portato nelle cucine dei migliori chef così come nei migliori gourmet store la sua paprika affumicata nelle tre distinte versioni: dolce, agro-dolce e piccante per accontentare i palati di tutti.



La paprika affumicata è un'ottima spezia derivante da un tipo particolare di peperoncino che viene fatto essiccare su legni pregiati.
Questo processo conferisce alla paprika il caratteristico profumo e il particolare sapore gustoso rendendola un condimento indispensabile per insaporire le salse e i sughi ma anche il pesce e la carne.
Con la Chinata potrete aggiungere un tocco di originalità ed esclusività ai vostri piatti!


Visitate il sito dell'azienda per maggiori informazioni e per acquistare i suoi prodotti!




Ricetta "Patate alla paprika affumicata agrodolce"

Cari lettori,
a volte bastano semplici gesti per rendere un piatto molto più gustoso!


Ingredienti


-1 kg di patate
-1 cipolla
-aromi vari (origano, rosmarino, salvia,timo)
-sale
-pepe
-la Chinata paprika affumicato agrodolce


Procedimento

In una padella mettete dell'olio abbondante a riscaldare e soffriggete le patate. Una volta fritte ponetele in un piatto con della carta assorbente.
In un'altra padella con un filo d'olio rimettete le patate aggiungendovi la cipolla tagliata a fettine e gli aromi compreso La Chinata paprika affumicata agrodolce.
Girate il tutto per fare insaporire per cinque minuti. (Lo stesso piatto può essere realizzato al forno utilizzando le patate tagliate grandi per renderlo più leggero ).


Per ulteriori informazione sull'azienda e i suoi prodotti cliccate sul link sottostante!


sabato 21 dicembre 2013

Ricetta "Kebab alla paprika affumicata agrodolce"

Cari lettori,
vi presento la prima ricetta in collaborazione con l'impresa spagnola "La Chinata"(che vi presenterò più avanti), rivolta a tutti ma in particolar modo agli amanti dei sapori speziati :)



Ingredienti(per 4 persone)
-1 kg di cosce di agnello
-2 trinche di maiale

-una coscia di pollo
-2 fettine di pollo
-un cucchiaio di coriandolo
- un pizzico di noce moscata
-uno spicchio d'aglio
-mezzo bicchiere d'aceto bianco
-1 kg di patate aromatizzate con il rosmarino
-1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva
-pepe e sale
-1 peperone rosso
-paprika affumicata agrodolce (La Chinata)




Procedimento

Un'ora prima in una scodella mettete a marinare la carne tagliata a pezzettini piccolissimi con tutte le spezie:sale, pepe, coriandolo e noce moscata.
Versate sul tutto aceto e vino, mescolate, coprite con pellicola trasparente e lasciate a riposare in frigo per almeno un'ora.
(Si può prolungare il tempo di macerazione fino a 24 ore, più tempo passa migliore sarà il risultato)
Alla fine della marinatura, scolate la carne (conservando il liquido).
A questo punto mettete a riscaldare in una padella l'olio extra-vergine d'oliva e aggiungete alla carne aromatizzata con le erbe la paprika affumicata agrodolce la Chinata.
Ponete la carne a rosolare in padella girandola spesso, in modo che non diventi dura. Terminata questa operazione prendete il liquido ,messo da parte in precedenza, e versatelo sulla carne lasciandolo sbollentare per alcuni minuti.
Pelate le patate, tagliuzzatele a dadini e lasciatele insaporire in una ciotola contenente olio, rosmarino, sale e pepe.
Fate friggere in un tegame le patate fino a doratura completa.
Le patate andranno aggiunte alla carne. Girate il tutto e spadellate.
Potete accompagnare il piatto con del pane bianco fritto.




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venerdì 20 dicembre 2013

Ricetta "Tiramisù"

Cari lettori,
questo è il dolce che ho preparato per l'Immacolata, è passato un pò di tempo ma dato che in questo mese di sicuro le ricette dolci sono gettonatissime ve lo propongo.



Ingredienti

-6 uova extra-fresche
-250 g di zucchero
-600 g di mascarpone
-6 tazzine di caffè

-180 g di savoiardi (io ho utilizzato il pan di spagna)
-cacao amaro q.b.




Procedimento

Prendete le uova e procedete a dividere i tuorli dagli albumi.
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso ed aggiungete il mascarpone continuando a mescolare fino a creare una crema omogenea.
Se questa dovesse risultare troppo densa potrete aggiungervi  gli albumi messi precedentemente da parte.
Bagnate i savoiardi nel caffè e adagiateli sul fondo di una teglia, versate un pò del  composto di mascarpone e procedete a creare il secondo strato seguendo lo stesso procedimento.
Una volta terminato date una spolverata di cacao amaro.
Io ho preferito questa volta adornare la parte superiore a piacere utilizzando cioccolatini, confetti colorati e i biscotti pan di stelle.





Ricetta "Spaghetti con le zucchine"

Cari lettori,
questi giorni sono stati un pò caotici, tra il mio malessere e gli impegni di Natale il tempo è volato ed ho trascurato un pò il blog.
Ho fatto il controllo e ho scoperto di essere intollerante ad un numero molto elevato di alimenti primi fra tutti il lievito di birra, la farina bianca e tantissimi altri.
Quindi nei prossimi tempi troverete anche ricette per chi come me ha questo problema in modo da poter sperimentare soluzioni alternative :)
Cominciando ad eliminare quelli che ormai per il mio corpo erano diventati "veleni" inizio a sentirmi già meglio e poco alla volta tornerò più in forma che mai!
La ricetta che vi posto oggi, l'ho preparata ieri ed è semplicissima ma mi ha riportato indietro nel tempo perchè mio padre la amava molto e spesso veniva cucinata quando ero piccolina.
Nei prossimi giorni inoltre preparerò ricette tipicamente natalizie dal momento che ormai manca davvero poco!



Ingredienti

-400 g di Spaghetti
-1 zucchina
-olio extra-vergine d'oliva
-sale e pepe
-parmigiano




Procedimento

Tagliate a rondelle la zucchina ed in una padella lasciatela friggere nell'olio caldo salando q.b.
Appena avrete completato questa operazione ponete le rondelle di zucchina in un piatto attendendo che i vostri spaghetti terminino la cottura.
Scolateli e fateli saltare in padella con un filo d'olio extra-vergine d'oliva aggiungendo le zucchine e insaporendo con il parmigiano e il pepe.
Il piatto è pronto per essere servito!
Più semplice di cosi?



mercoledì 18 dicembre 2013

Ricetta "Kebab fatto in casa"

Cari lettori,
io ho deciso di utilizzare la Soda el Vesubio non solo per i dolci ma anche per preparare ricette salate. Il risultato è stato soprendente!
Ed ecco a voi la mia ricetta :)


Ingredienti

Carne per Kebab
-una coscia di pollo
-1/2 kg di salsiccia
-1 fetta di carne di maiale
-1 cipolla
-olio extra vergine d'oliva q.b
-1 bicchiere di vino
-sale e pepe
-paprika dolce


Pane per Kebab

-500 g di farina 00
-300 ml di acqua
-sale
-1 bustina di "Sodas el Vesubio"




Procedimento

Mettete l'olio in una padella e inserite la carne e la cipolla facendola rosolare.
Versate del vino bianco e non appena sarà sfumato salate, pepate e insaporite con un pò di paprika dolce. 
Girate il tutto cuocendo a fiamma bassa per 5 minuti.
Procedete alla preparazione dell'impasto per creare il pane Kebab.
Unite la farina, il sale, l'acqua e la bustina Sodas el Vesubio e mescolate il tutto fino ad ottenere una pastella densa.
Ungete una padella anti-aderente con l'olio extra-vergine d'oliva aiutandovi con un tovagliolo di carta e versate con un mestolo l'impasto.
 Fate cuocere da entrambi i lati. Per girare dall'altro lato potete utilizzare un coperchio unto d'olio come ho fatto io.
Una volta preparato il pane kebab non vi resta altro che condirlo con la carne!




Non vi resta allora che cliccare sul link sottostante
per avere maggiori informazioni sull'azienda e i suoi prodotti.



Ricette "Biscotti di vetro e Crostata alla marmellata di fragole"

Cari lettori,
credo che abbiate ormai capito che adoro preparare i biscotti e amo le caramelle alla follia. Tempo fa aggirandomi nel web ho incontrato questa ricetta particolare e mi sono riproposta di provarla visto che univa due delle cose che adoro di più!
Mi fa piacere poterla condividere con voi sperando che ci sia qualche golosa di caramelle come me!
Questi biscotti messi in controluce risultano trasparenti come fossero di vetro e facendo un buchetto prima della cottura possono essere appesi anche al vostro albero di Natale  come addobbi!


Ingredienti

-500 g di farina 00
-150 g di zucchero
-300 g di burro
-4 tuorli
-1 uovo intero
-1 fialetta di vanillina
-1 bustina di Sodas el Vesubio(versate il contenuto di entrambe le buste 
bianca e azzurra)
-Caramelle dure senza ripieno (frullatele)




Procedimento

Preparate la pasta frolla lavorando burro e farina fino ad ottenere un impasto granuloso.  Aggiungete lo zucchero, l'uovo, i tuorli, la vanillina e "la sodas El Vesubio."
Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Avvolgete l'impasto dei biscotti di vetro in una pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per un'ora.
Nel frattempo frullate le caramelle dure. Trascorso il tempo necessario prendete l'impasto stendetelo e con l'aiuto di una formina ottenete i biscotti, utilizzate la stessa formina ma dalla dimensione più ridotta per svuotarli al centro.
Trasferite i biscotti di Natale su una teglia rivestita da carta da forno e ponetevi al centro un mucchietto di caramelle tritate.
Infornate a 180° per 15 minuti. Una volta cotti attendete che si raffreddino per staccarli dalla carta da forno.





Con lo stesso impasto mi sono decisa anche a realizzare una deliziosa crostata di fragole!




Per conoscere l'azienda El Vesubio e i suoi prodotti non vi resta che cliccare sul link sottostante







El Vesubio: dolci di qualità!

Cari lettori,
in questo periodo sono stata un pò assente dal blog per via di vari impegni.
Però oggi rieccomi qui pronta a postarvi alcune ricette in collaborazione con "El Vesubio" un'azienda spagnola che mi ha omaggiato di uno dei suoi prodotti permettendomi di testarlo e di parlarvene.
Si tratta della "Sodas" un prodotto che potrete utilizzare per la lievitazione dei vostri dolci ma al contempo come digestivo dopo un pasto abbondante!
Ed è proprio quello che ci vuole in prossimità delle feste natalizie dove non si smette mai di mangiare.
L'ho testato ed è portentoso per entrambi gli usi.



Il prodotto si presenta composto da due bustine: una bianca e l'altra azzurra.
L'utilizzo come digestivo è estremamente semplice ma efficace: dissolvete il contenuto della bustina bianca per poi fare successivamente lo stesso con quella azzurra. Mescolate e bevete.
Ma gli usi di questo prodotto non si esauriscono qui! Inoltre non potete non conoscere anche gli altri prodotti dell'azienda.



Non vi resta allora che cliccare sul link sottostante



venerdì 13 dicembre 2013

Ricetta "Timballo di spinaci con prosciutto cotto e provoletta dolce aromatizzato con aceto balsamico di vino bianco"

Cari lettori,
vi presento un'altra ricetta in collaborazione con Sibari utilizzando questa volta però l'aceto balsamico di vino bianco Sibari.


Ingredienti

-1/2 kg di spinaci
-2 uova
- 4 fettine di prosciutto
-5 fettine di provoletta dolce
-parmigiano reggiano q.b.
-olio extra-vergine d'oliva
-sale
-aceto balsamico di vino bianco Sibari



Procedimento

Lessate gli spinaci e appena sono pronti metteteli a scolare in uno scolapasta per 15 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.
In una terrina sbattete con una forchetta due uova insieme al sale e al parmigiano.
Prendete una padella e aggiungete un filo d'olio d'oliva facendovi saltare gli spinaci giusto per qualche minuto.
Successivamente versate l'uovo, precedentemente sbattuto, sugli spinaci e fate amalgamare bene gli ingredienti.
Aspettate che nella parte sottostante del vostro timballo si crei la crosta e con l'aiuto di un coperchio giratelo.
Ripetete la stessa procedura per rendere solido anche l'altro lato.
La stessa operazione va rifatta ancora(per altre due volte) ma trattenendo il timballo nel coperchio giusto il tempo necessario per  porre sul fondo della padella due fette di prosciutto e della provoletta.
A questo punto fate in modo che gli ingredienti si compattino da una parte e poi una seconda volta dall'altra.
Appena pronto servite condendo con l'aceto balsamico di vino bianco Sibari che ne esalterà il sapore.





Questo aceto è qualcosa di unico anche per condire una semplice insalata


     



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