Ricetta "Calamari ripieni al forno"

Cari lettori,
ci approssimiamo sempre più alle feste Natalizie e volevo suggerirvi un secondo piatto davvero sfizioso.
La ricetta ha riscosso il dovuto successo e vi consiglio di provarla. 
Vi assicuro non ve ne pentirete!

Ingredienti
(per 4 persone)
-1 kg di calamari
-pangrattato q.b.
-uno spicchio d'aglio (io uso quello in polvere)
-prezzemolo tritato q.b.
-500 g di passata di pomodoro Pomì
-olio extra-vergine d'oliva
-pecorino q.b.
-sale e pepe q.b.

         

   

Procedimento

Pulite i calamari e separate i tentacoli dalle sacche.
Tagliate a pezzettini piccoli i tentacoli fateli saltare in padella leggermente con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio per pochi minuti.
In una ciotola mettete il pangrattato ,un pizzico di sale ,della passata di pomodoro Pomì ,una manciata di pecorino , del prezzemolo tritato e dell'olio extra vergine d'oliva e i tentacoli saltati in precedenza.
Unite questo composto per riempire le sacche dei calamari avendo cura di distribuire il ripieno all'interno in maniera più uniforme possibile.
Chiudete la sacca con un stecchino ed adagiate su una teglia unta d'olio aromatizzato all'aglio.
Spolverate con il rimanente composto in modo da far creare uno strato croccante ,aggiungete dell'olio ed infornate in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti .
Come contorno potete realizzare delle patate al forno gratinate.

Per informazioni sull'azienda Pomì e i suoi prodotti non vi resta che cliccare sul logo sottostante 

.

Ricetta "Tortellini gratinati"

Cari amici e amiche,
siamo ormai in prossimità delle feste natalizie e volevo proporvi un altro classico da portare in tavola in questo periodo.

Ingredienti (per 5 persone)

-600 g di tortellini al prosciutto crudo
-750 ml di Passata di Pomodoro Pomì
-200 ml di besciamella
-200 g di funghi champignon
-olio extra-vergine d'oliva
-soffritto misto q.b.
2 l di brodo vegetale
-parmigiano reggiano q.b.
-burro per la teglia

Procedimento

Prendete un tegame aggiungete poco olio e fate soffriggere il preparato per soffritto, appena si ammorbidisce inseriteci la passata di pomodoro Pomì e i funghi champignon.

Fate bollire il brodo in una pentola, regolate di sale e fate lessare i tortellini per un minuto dalla ripresa del bollore.

Scolateli e poneteli in una ciotola con la besciamella e il condimento preparato in precedenza amalgamando il tutto.

Disponete i tortellini in una teglia imburrata, cospargete con una generosa grattugiata di Parmigiano Reggiano, quindi gratinate sotto il grill del forno a 200°C per 10 minuti circa, allungando il tempo se fosse necessario a far ben dorare ma non troppo i tortellini.

Servire con una spolverata di parmigiano.

Per informazioni sull'azienda Pomì e i suoi prodotti non vi resta che cliccare sul logo sottostante 

.

Ricetta "Stelle di pasta all'uovo al ragù siciliano"

Cari amici e amiche,

dato che ci avviciniamo al Natale voglio iniziare a postare qualche ricetta adatta al periodo.

Quella che vi propongo oggi mi riporta indietro nel tempo. Si tratta di una ricetta tipicamente domenicale che si faceva nel periodo delle festività natalizie.

Ricordo ancora la felicità che si provava nello stare tutti assieme intorno al tavolo deliziando piatti gustosi come questo ragù siciliano.

Il loro sapore fa riaffiorare nella mia mente momenti indimenticabili ed è bello coniugare passato e presente, condividere questi piatti con la mia famiglia attuale.

Ingredienti
per i ravioli ripieni

-400 g di farina di grano tenero

-4 uova

-200 g di prosciutto crudo

-1/2 cucchiaino di sale

Procedimento

Setacciate e disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, poi formate un incavo nel centro e rompetevi, una alla volta, le uova che avrete tenuto a temperatura ambiente e aggiungete il sale.

Cominciando dall'interno, mescolate le uova con una forchetta o con un cucchiaio, prendendo man mano la farina dai bordi. Lavorate poi con le mani l'impasto dall'esterno verso l'interno amalgamando tutta la farina che si trova sul piano di lavoro.
Nel caso l'impasto non dovesse raccogliere completamente la farina o risultasse leggermente duro, aggiungete uno o due cucchiai di acqua tiepida e continuate a impastare fino a quando non risulterà liscio e compatto.        
Avvolgete dunque la pasta ottenuta nella piccola trasparente e lasciatela riposare per circa un'ora in un luogo fresco e asciutto.      
Dopo il riposo, la pasta fresca risulterà più morbida ed elastica: preparatevi quindi a stenderla. Infarinate il piano di lavoro e dotatevi di un mattarello.
Prima di stenderla appiattite il vostro panetto effettuando una leggera pressione con le dita. Lavorate con il mattarello fino a quando otterrete il giusto spessore.

Prendete un coppapasta a forma di stella e create i vostri ravioli di Natale.

Aggiungete come ripieno il prosciutto crudo e ponete una stella di pasta sull'altra chiudendo con i rembi della forchetta.
Poneteli in abbondante acqua salata e vi accorgerete che sono cotti quando iniziano a galleggiare in superficie. 

Ingredienti
per il ragù siciliano

-1 kg di carne di vitello tagliata a pezzi medio grossi
-500 g di macinato di vitello

-2 uova
-parmigiano q.b.

-pangrattato q.b.

-una cipolla

-uno spicchio d'aglio

-2 carote

-2 coste di sedano

-1/2 bicchiere di vino rosso

-1/2 l di brodo di carne

-1 confezione di polpa fine di pomodoro Pomì
-1 bottiglia da 750 g di passata di pomodoro Pomì 
-1 cucchiaino di cumino

-sale e pepe q.b.
-4 cucchiai di olio-extra vergine d'oliva

Procedimento

Per prima cosa bisogna lavare e mondare le verdure e tagliarle a pezzetti, l'aglio invece è meglio tagliarlo finemente oppure spremerlo con uno spremiaglio.
In un tegame capiente mettete l'olio, l'aglio, la cipolla, il sedano, la carota e il cumino e fateli rosolare per un paio di minuti a fuoco basso.        
Aggiungete la carne e fatela rosolare a fiamma media anch'essa per alcuni minuti. Aggiungete il vino ed alzate la fiamma in modo da far evaporare l'alcol.
Aggiungete la polpa fine di pomodoro Pomì, girate e mescolate il tutto aggiungendo pian piano il brodo in modo da fare sciogliere bene la polpa di pomodoro.

Aggiungete la passata di pomodoro Pomì, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa un'ora e mezza. Se dovesse necessitare di un pò d'acqua aggiungetela durante la cottura.
Nel frattempo fate le polpettine: prendete il macinato mettetelo in una ciotola, aggiungete sale, uova, parmigiano e pangrattato.

Ora con il palmo delle mani create delle palline piccole che andrete a far rosolare con un pò d'olio in una padella per il tempo che si imbruniscano ma non troppo, altrimenti diventano dure.

A questo punto aggiungetele allo spezzatino e fate cuocere tutto insieme.

Aggiustate di sale e pepe e servite il ragù siciliano con il piatto di ravioli freschi fatti in casa a forma di stelle.

Per informazioni sull'azienda Pomì e i suoi prodotti non vi resta che cliccare sul logo sottostante 

.