Ingredienti
(per la pasta)
-1 kg di farina di grano duro
-150 g di strutto
-100 g di zucchero
-2 tuorli d'uovo
-2 bicchieri di vino bianco
-olio di arachidi per friggere
Ingredienti
-1 kg di farina di grano duro
(per la crema di ricotta)
-1 kg di ricotta
-700 g di zucchero
-100 g di cioccolato fondente
-una buccia grattugiata di un limone
(per guarnire)
-zucchero a velo q.b.
-cannella in polvero q.b.
Procedimento
Passare al setaccio la ricotta e amalgamarla allo zucchero, aggiungere il cioccolato, la buccia di un limone grattugiata e mettere la ricotta da parte.
Lavorare la farina con lo strutto fin quando siano ben amalgamati, aggiungere i tuorli, lo zucchero e il vino che basta per ottenere un composto compatto e consistente.
Trascorso il tempo spianare la pasta sottilmente e ricavare dei dischetti, aiutandovi con una coppa pasta o con un piattino da tè, dal diametro di 13 cm circa.
Adagiare su una metà dei dischetti la crema, quindi spennellare i bordi con gli albumi rimasti ben sbattuti, e ripiegare su se stessi in modo da formare una mezza luna.
Pressare bene i bordi con le dita ed infine rifinirli con un coppa pasta o con la rotella adatta.
Friggere in abbondante olio caldo e appena dorate mettere le cassatelle a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Infine spolverare con lo zucchero a velo e la cannella.
(per la crema di ricotta)
-1 kg di ricotta
-700 g di zucchero
-100 g di cioccolato fondente
-una buccia grattugiata di un limone
(per guarnire)
-zucchero a velo q.b.
-cannella in polvero q.b.
Procedimento
Passare al setaccio la ricotta e amalgamarla allo zucchero, aggiungere il cioccolato, la buccia di un limone grattugiata e mettere la ricotta da parte.
Lavorare la farina con lo strutto fin quando siano ben amalgamati, aggiungere i tuorli, lo zucchero e il vino che basta per ottenere un composto compatto e consistente.
Trascorso il tempo spianare la pasta sottilmente e ricavare dei dischetti, aiutandovi con una coppa pasta o con un piattino da tè, dal diametro di 13 cm circa.
Adagiare su una metà dei dischetti la crema, quindi spennellare i bordi con gli albumi rimasti ben sbattuti, e ripiegare su se stessi in modo da formare una mezza luna.
Pressare bene i bordi con le dita ed infine rifinirli con un coppa pasta o con la rotella adatta.
Friggere in abbondante olio caldo e appena dorate mettere le cassatelle a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Infine spolverare con lo zucchero a velo e la cannella.
(per guarnire)
Procedimento
Passare al setaccio la ricotta e amalgamarla allo zucchero, aggiungere il cioccolato, la buccia di un limone grattugiata e mettere la ricotta da parte.
Lavorare la farina con lo strutto fin quando siano ben amalgamati, aggiungere i tuorli, lo zucchero e il vino che basta per ottenere un composto compatto e consistente.
Trascorso il tempo spianare la pasta sottilmente e ricavare dei dischetti, aiutandovi con una coppa pasta o con un piattino da tè, dal diametro di 13 cm circa.
Lavorare la farina con lo strutto fin quando siano ben amalgamati, aggiungere i tuorli, lo zucchero e il vino che basta per ottenere un composto compatto e consistente.
Trascorso il tempo spianare la pasta sottilmente e ricavare dei dischetti, aiutandovi con una coppa pasta o con un piattino da tè, dal diametro di 13 cm circa.
Adagiare su una metà dei dischetti la crema, quindi spennellare i bordi con gli albumi rimasti ben sbattuti, e ripiegare su se stessi in modo da formare una mezza luna.
Pressare bene i bordi con le dita ed infine rifinirli con un coppa pasta o con la rotella adatta.
Pressare bene i bordi con le dita ed infine rifinirli con un coppa pasta o con la rotella adatta.
Friggere in abbondante olio caldo e appena dorate mettere le cassatelle a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Infine spolverare con lo zucchero a velo e la cannella.
Infine spolverare con lo zucchero a velo e la cannella.
