Ricetta "Torta di zucchine al forno"

Cari lettori,
in questo periodo in famiglia stiamo cercando di mangiare in modo più salutare. Porzioni più ridotte, molta frutta, verdura e niente fritture.
La ricettina che vi propongo oggi è semplice, veloce ma gustosa ed è stato il nostro pranzo odierno :)

Ingredienti
(per 4 persone)

-6 zucchine di piccole dimensioni
-5 uova
-100 g di parmigiano
-sale e pepe q.b.
-un foglio di carta da forno

Procedimento

Lavate le zucchine, pelatele e tagliatele a quadratini piccoli.
Fatele cuocere al vapore per una decina di minuti. Una volta cotte mettetele a raffreddare. 

A questo punto in una ciotola sbattete le uova  e unitevi  il parmigiano, il sale, il pepe e  le zucchine che avete fatto raffreddare amalgamando il tutto.
Foderate una teglia di piccole dimensioni con carta da forno e versatevi il contenuto della ciotola.
Ponete la teglia a metà altezza in un forno preriscaldato a 180 gradi e lasciate cuocere una ventina di minuti. 

La cottura dipende anche dal tipo di forno che avete ma un suggerimento che posso darvi è di fare la prova stecchino come per le classiche torte!

Buon appetito!

Ricetta "Scaloppine di pollo alla birra"

Cari lettori,
eccomi finalmente tornata alla sezione da cui il sito ha avuto origine e che rimane sempre nel mio cuore: "la cucina".
La ricetta proposta è molto veloce e semplice da preparare ma altrettanto gustosa. Se avete poco tempo è un'ottima variante alla tradizionale fettina di pollo.
Io ho preparato otto fettine per 4 persone, quindi 2 a testa dato che le fettine non erano di grandi dimensioni. 

Ingredienti
(per 4 persone)
-8 fettine di pollo
-1 bicchiere di birra chiara
-1 scalogno finemente tritato
-30 g di burro
-farina 0
-sale e pepe q.b.
-maggiorana tritata secca q.b.

Procedimento

Infarinate le fettine ed eliminate la farina in eccesso.
Sciogliete in una padella il burro e ponete le fettine all'interno girandole almeno una volta.
Sfumate con la birra e lasciate evaporare. Cuocete a fuoco dolce per circa 10 minuti.
Salate, pepate e spolverate con la maggiorana.
Servite, quindi, con un contorno a piacere.

Ricetta "Calamari ripieni al forno"

Cari lettori,
ci approssimiamo sempre più alle feste Natalizie e volevo suggerirvi un secondo piatto davvero sfizioso.
La ricetta ha riscosso il dovuto successo e vi consiglio di provarla. 
Vi assicuro non ve ne pentirete!

Ingredienti
(per 4 persone)
-1 kg di calamari
-pangrattato q.b.
-uno spicchio d'aglio (io uso quello in polvere)
-prezzemolo tritato q.b.
-500 g di passata di pomodoro Pomì
-olio extra-vergine d'oliva
-pecorino q.b.
-sale e pepe q.b.

         

   

Procedimento

Pulite i calamari e separate i tentacoli dalle sacche.
Tagliate a pezzettini piccoli i tentacoli fateli saltare in padella leggermente con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio per pochi minuti.
In una ciotola mettete il pangrattato ,un pizzico di sale ,della passata di pomodoro Pomì ,una manciata di pecorino , del prezzemolo tritato e dell'olio extra vergine d'oliva e i tentacoli saltati in precedenza.
Unite questo composto per riempire le sacche dei calamari avendo cura di distribuire il ripieno all'interno in maniera più uniforme possibile.
Chiudete la sacca con un stecchino ed adagiate su una teglia unta d'olio aromatizzato all'aglio.
Spolverate con il rimanente composto in modo da far creare uno strato croccante ,aggiungete dell'olio ed infornate in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti .
Come contorno potete realizzare delle patate al forno gratinate.

Per informazioni sull'azienda Pomì e i suoi prodotti non vi resta che cliccare sul logo sottostante 

.

Ricetta "Involtini di carne con mandorle e birra"

Cari lettori,
la ricetta che vi propongo oggi ha riscosso particolare successo e non posso non proporvela.

Come sempre è un piacere per collaborare con un'azienda della mia splendida Sicilia che mi ha provvisto una campionatura molto generosa: "Damiano"

La storia imprenditoriale della famiglia Damiano inizia nel 1800 in Sicilia: è una storia fatta di lavoro, impegno, tradizione e passione che ha portato come risultato la qualità e la genuinità della propria frutta secca biologica, prodotta nel rispetto dell'ecosistema.

Ingredienti
-5 fettine di vitello
-100 g di mandorle pelate Bio Damiano (che triteremo)
-1 bottiglia di birra
-cipolla
-paprika
-rosmarino
-sale q.b.

Procedimento

Prendete le fettine e avvolgetele su se stesse chiudendole con uno stecchino.

Ora mettetele a marinare per un'ora nell'olio extra-vergine d'oliva arricchito con rosmarino, paprika e sale.

Ponete un filo d'olio extra-vergine d'oliva in una padella e fate rosolare la cipolla, aggiungete poi gli involtini che lascerete cuocere un pò e successivamente versate la birra fino a ricoprire le fettine e mettete le mandorle tritate, lasciandone da parte una manciata che servirà alla fine.
Lasciate svaporare fin quando non si asciughi la birra.
A questo punto rosolate ancora un pò le fettine di vitello con le mandorle Damiano tritate in modo che gli involtini diventino croccanti e saporiti.
Per creare un sughetto di accompagnamento potete aggiungere un pò d'acqua e farla addensare e per il tocco finale mettete l'ultima manciata di mandorle tritate Damiano.

Per ulteriori informazioni sull'azienda e i suoi prodotti non vi resta che cliccare sull'immagine sottostante

Ricetta "Filetti di Pangasio gratinati"

Cari lettori,
mi sono resa conto di aver postato davvero poche ricette che riguardano i secondi di pesce.
Dato che questa ricetta ultimamente l'ho rifatta più volte ( ve la consiglio perchè è davvero buonissima) allora la voglio condividere con voi!

Ingredienti
 (per 4/6 persone)

-8 filetti di pangasio (800 g circa)
-150 g di pangrattato
-60 g di grana padano
-1 spicchio d'aglio
-un ciuffetto di prezzemolo
-sale e pepe q.b.
-olio extra-vergine d'oliva q.b.

Procedimento

Per preparare i filetti di pangasio gratinati cominciate realizzando il vostro "mix".

Lavate il prezzemolo, sbucciate l'aglio e realizzate un trito.

In una ciotola mettete il pangrattato, il grana padano grattugiato, il sale, il pepe, il prezzemolo e l'aglio tritati e mischiate il tutto.

Dopo aver scongelato i filetti di pangasio precedentemente, rivestite di carta forno una leccarda, adiagiatevi i filetti di pangasio e ricopriteli completamente del "mix" che avete preparato in precedenza aiutandovi con un cucchiaio.

Aggiungete su ogni filetto un filo d'olio extra-vergine d'oliva e infornate in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.

Gli ultimi 2 minuti passate alla funzione grill del vostro forno e lasciateli gratinare ben bene.

Serviteli magari accompagnandoli con una bella insalata.

Ricetta "I pisci r'ova"

Cari lettori,
quella che vi presento oggi è una ricetta a cui sono molto legata perchè mia mamma (la vostra Paola) me la preparava sempre da piccola quindi mi riporta all'infanzia.
A dispetto del nome il pesce c'entra ben poco, si tratta di semplici frittelle preparate con la mollica di pane e alla fine proprio per noi bimbi è possibile aggiungere una spolverata di zucchero!
Potete prepararlo ai vostri piccoli anche voi, chissà che non facciano come me che ancora oggi (e bimba non sono più! ) ogni tanto le chiedo "Me le prepari?"
Per realizzarle ci siamo avvalse della collaborazione di un ingrediente particolare. Quale?
Pane Pema!
PEMA è il pane con la lista di ingredienti più corta che ci sia: segale integrale, acqua, sale e nient’altro. Un pane naturale, semplice e buono. Ideale per colazioni, spuntini, brunch, ma utile anche come ingrediente in cucina.

Ingredienti

-400 g di mollica di pan grattato ottenuta da 4 tipi di pane Pema Integrale: Segale, Otto cereali, Fitness, Semi di girasole

-4 uova

-prezzemolo

-2 cucchiai di latte

-pecorino grattugiato o grana

-zucchero (facoltativo)

-olio di semi

Procedimento

Sbattete le uova con una forchetta. Prendete le fette di pane Pema e strofinandole tra le vostre mani ottenendo la mollica da versare sulle uova.

Aggiungete due cucchiai di latte in modo da rendere "i pisci r'ova" più morbidi.

Mettete anche il pecorino o il grana e il prezzemolo e mescolate bene il composto creato formando una pastella densa.

Riscaldate una padella antiaderente unta di olio di semi e non appena sarà calda, versate un cucchiaio/ un cucchiaio e mezzo di pastella per formare una sorta di frittella.

Spalmatela leggermente e cuocete su entrambi i lati.

Una volta pronta potete dare un spolverata di zucchero se lo desiderate.

Ho preservato Pane pema integrale di segale leggero per spalmarci sopra una salsina a base di pomodoro e radicchio ottenendo così una bruschetta per una cena leggera

Per ulteriori informazioni sull'azienda e i suoi prodotti non vi resta che visitare la pagina fb https://www.facebook.com/PanePema?fref=ts o cliccando sull'immagine sottostante

Ricetta "Uccelletti scappati"

Cari lettori,
la ricetta che vi presento oggi è adatta come antipasto fresco o come un secondo piatto leggero ma molto gustoso.
Nel realizzarla mi sono ispirata alla Puglia, terra del mio compagno e per qualche anno è stato il mio luogo d'adozione.
Si tratta di una mia rivisitazione degli "uccelletti pugliesi".
Per realizzarla mi sono avvalsa della collaborazione di Jamonprivé.
Si tratta di un negozio online che si dedica alla vendita di prosciutto iberico, serrano e salumi di prima qualità in tutta Europa.
I prodotti, grazie al metodo "drop-shipping", arrivano al cliente direttamente dal fornitore.
I fornitori sono stati scelti con cura dalle zone con maggiore tradizione nel settore.
Il primo prodotto con cui realizzo la ricetta oggi è il Prosciutto iberico di ghianda " Ibéricos Dehesa Casablanca".
I maiali durante la fase d'ingrasso vengono alimentati in modo esclusivo con le ghiande dolci caratteristiche della zona, dando come risultato un sapore indimenticabile e inconfondibile.
La busta inviatami presenta 100 gr di deliziose fette pronte da servire per assaporare il sapore inconfondibile del prosciutto fatto in maniera tradizionale.

Ingredienti

-100 g di "Jamón ibérico de bellota Ibéricos Dehesa Casablanca"
-una mozzarella
-insalata

Procedimento

Arrotolate le fettine di prosciutto Ibericos Dehesa Casablanca con la mozzarella.
Mettete qualche minuto nel microonde con il grill per far sciogliere la mozzarella.
Lasciate raffreddare e servite con un contorno di insalata e aceto balsamico(facoltativo).
Le fettine si presenteranno croccanti fuori e morbide dentro.

Collegatevi al negozio online Jamonprivé cliccando sul seguente link www.jamonprive.it

e scoprite la bontà del jamón ibérico de bellota

Ricetta "Omelette alla marmellata di pomodoro"

Cari lettori,

anche questa mattina mi alternerò tra ricette e recensioni.

Il primo post sarà dedicato al mondo della cucina e la mia prima proposta è realizzata in collaborazione con Dulces La Cartuja e la sua Marmellata di pomodoro.

Ingredienti

-2/3 uova
-parmigiano
-Mermelada de tomate Dulces La Cartuja
-olio extra-vergine d'oliva
-sale-pepe

Procedimento

In una ciotola sbattete le uova e il parmigiano leggermente con una forchetta poi pepate e salate.
Versate il tutto in una padella antiaderente oliata con un filo d'olio extra-vergine d'oliva e fate cuocere la frittata prima da un lato e poi dall'altro capovolgendola con un coperchio.
Una volta pronta mettetela in un piatto di portata e spalmatevi la marmellata di pomodoro Dulces La Cartuja chiudendola poi a mezzaluna.
Il contrasto vi assicuro è molto piacevole.

Per entrare nel mondo "Dulces la Cartuja" non vi resta che cliccare sull'immagine sottostante

Ricette "Scaloppine di vitello al limone"

Cari lettori,
e si procede nella nostra mattinata culinaria, con un'altra ricetta semplice semplice ma che è una delle preferite di mia figlia e che le preparo spesso.
Questa volta la preparazione è stata velocizzata ulteriormente perchè non ho avuto bisogno di emulsionare olio e limone ma ho usato l'Olio al limone della VOM FASS.
La Vom Fass è un franchising multinazionale. Il suo slogan è "Look, Taste, Enjoy!"
VOM FASS, in Italia, infatti non ha competitor, è l’unica catena di negozio che 
vende oli, aceti, liquori e distillati di prima qualità sfusi direttamente dalla botte e confezionati al momento davanti al cliente e che permette al cliente di assaggiarli prima di acquistarli e sceglierne persino la quantità!
Per la nostra collaborazione ho avuto modo di testare gli oli aromatizzati, la cui qualità mi ha davvero piacevolmente sorpresa.

Ingredienti
-400 g di fettine di vitello

-Olio d'oliva al limone vom FASS

-Prezzemolo q.b.

-2 cucchiai d'acqua

-Farina

-Scorza di limone grattugiata

-Sale e pepe

Procedimento

In una fondina ponete a marinare le fettine di vitello leggermente battute con l'olio d'oliva al limone vom FASS il sale e il pepe. Lasciatele per almeno trenta minuti rigirandole ogni tanto. Successivamente passatele nella farina.

Mettete sul fuoco una larga padella e fate rosolare le fettine di vitello da entrambe le parti, poi disponetele su un piatto di portata tenuto al caldo.

Rimettete la padella sul fuoco e al fondo di cottura unite il liquido di marinata (olio d'oliva al limone vom FASS, sale e pepe).

Mescolate a fiamma molto bassa e fate scaldare la salsina sul fuoco aggiungendo due cucchiai d'acqua, quindi versatela sulle scaloppine e servitele cospargendo di prezzemolo tritato (io non l'ho fatto essendone intollerante) e scorza di limone grattugiata.

Per ulteriori informazioni sull'azienda e i suoi prodotti non vi resta che cliccare sull'immagine sottostante

Ricetta "Pollo con patate al forno"

Cari lettori,
nel mio blog mi piace inserire da ricette un pò più complesse a quelle più semplici ricordando che ci sono anche persone alle prime armi in cucina.
Il mio pensiero oggi è rivolto verso di loro ed ecco qui la mia ricetta.
Nel realizzarla non potevo che avvalermi della collaborazione di un'azienda agricola della mia terra, la 5 Grani che mi ha omaggiato dei seguenti prodotti.

In questa ricetta ho utilizzato l'olio extra-vergine d'oliva 5 grani aromatizzato all'origano.

Ingredienti
-un pollo intero
-500 g di patate
-2 spicchi d'aglio
-1 cipolla piccola
-rosmarino
-alloro
-sale
-olio extra vergine d'oliva 5 Grani aromatizzato al rosmarino

Procedimento

Lavate bene il pollo, asciugatelo e tagliatelo in quattro parti.
Sbucciate le patate, lavatele e asciugatele e tagliatele a spicchi.

Mettete le patate nella pirofila, aggiungete gli spicchi d'aglio precedentemente sbucciati, la cipolla affettata sottilmente, il rosmarino lavato, l'alloro, sale e l'olio extra-vergine d'oliva 5 grani aromatizzato al rosmarino.

Mescolate bene, aggiungete il pollo e cuocete per un'ora a 180° a forno statico.

A cottura sfornate il pollo con patate e servitelo in piatti individuali.

Per avere maggiori informazioni sull'azienda e i suoi prodotti non vi resta che cliccare sull'immagine sottostante.

Ricetta "Tranci di cuore con Aceto balsamico di Modena I.G.P de la Tradizione"

Cari lettori,
iniziamo oggi con una ricetta, la seconda delle tre previste per un contest a cui ho iniziato a partecipare qualche mese fa e procederò poi con delle recensioni che ci allontanano un pò dal mondo culinario.
Si tratta di una ricetta semplice e veloce ma il cui gusto è proprio esaltato dall'ingrediente fondamentale che è l'aceto balsamico.

Ingredienti
-Un pezzo di cuore di manzo di circa 400 g
-Olio extra vergine d'oliva
-Aceto Balsamico di Modena I.G.P de la Tradizione.

Sale

Procedimento

Tagliate a tranci il pezzo di cuore, mettete sul fuoco la piastra di ghisa e quando è bella calda sistemata sopra i tranci di cuore.

Cuocete per alcuni minuti, poi girate i pezzi di cuore, saltate e fate cuocere per cinque minuti girandoli ancora una volta.

Terminata la cottura sistemate i tranci al centro del piatto, versate quindi un filo di aceto balsamico di Modena I.G.P. tutto intorno.

Gustate il cuore quindi tagliandolo e passandolo sull'emulsione di aceto balsamico e d'olio che sta intorno.

“Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Cucina Semplicemente e dalla scuola CAST Alimenti in collaborazione con Acetaia La tradizione”

Ricetta "Parmigiana di patate e zucchina"

Cari lettori,
oggi è la giornata dedicata esclusivamente alla sezione "cucina".
Vi presento una parmigiana diversa dal solito in quanto più light, ma comunque gustosa.
Non preoccupatevi domani ho in serbo alcune recensioni relative ai bijoux e ad alcuni prodotti che ho avuto modo di testare.
Vi posto un'altra ricetta realizzata in collaborazione con il Caseificio Tomasoni: un'azienda che operando nella campagna trevigiana custodisce la passione per i formaggi freschi.

Ingredienti

-300 g di zucchine verdi tagliate sottili

-300 g di patate medie tagliate sottili

-2 uova

-Primolight Stracchino leggero (Caseificio Tomasoni)

-formaggio fresco grattugiato una spolverata ogni strato

-pepe q.b.

-sale q.b.

Procedimento

Spuntate le zucchine e asciugatele lavate le patate e sbucciatele.

Affettate le patate a rondelle e mettetele in una bacinella con acqua fredda man mano in modo che non anneriscano.

Disponetele  per lungo in una teglia ricoperta da carta da forno oleata, senza sovrapporle.

Salate e versatevi sopra un filo d'olio. Infornate a 200° per venti minuti.

Ripetete lo stesso procedimento per le zucchine, il cui spessore dovrà essere al massimo di un centimetro e che andrete ad infornare.

Intanto tagliate a fettine il Primolight Stracchino leggero (Caseificio Tomasoni).

Una volta pronti gli ingredienti oliate una teglia da parmigiana anche in pirex.

Iniziate a fare uno strato di zucchine sopra le quali disporrete lo stracchino e una spolverata di parmigiano, poi proseguite con le patate ripetendo lo stesso procedimento delle zucchine.

Proseguite dunque alternando allo strato di zucchine quello di patate e ponendo in mezzo ai due lo stracchino e il parmigiano.

Terminate in superficie con lo stracchino, le uova sbattute con un pizzico di sale e pepe e ricoprite con il parmigiano grattugiato.

Infornate sempre a 200° per 30 minuti  fino a che non si formi sopra la crosticina.

Per informazioni sull'azienda e  i suoi prodotti non vi resta che cliccare sull'immagine sottostante

Ricetta "Torta di macinato con ripieno di fonduta"

Cari lettori,
dovete sapere che la nostra Paola ai fornelli è davvero instancabile così io come blogger non riesco mai a starle al passo...
Quando inserisco due nuove ricette lei già ne ha preparate altre tre...
Oggi quindi cercherò di recuperare inserendo un pò di piatti ma so già che sarà ad armeggiare in cucina per farne di nuovi :)
La passione è passione e al cuor non si comanda.
La ricetta che vi posto adesso è stata realizzata utilizzando la Fonduta di Fontina d' Alpeggio (Alpenzu), che ritengo un prodotto di ottima qualità.

Ingredienti
-500 g di macinato di vitello

-200 g di fonduta di fontina d'Alpeggio Alpenzu

-pangrattato q.b.

-2 uova
-parmigiano q.b.

-100 g di prosciutto cotto

-olio extra-vergine d'oliva q.b.
-sale

Procedimento

In una ciotola cominciate ad inserire gli ingredienti: il macinato, le uova, il pangrattato, il sale e il parmigiano.

Iniziate allora ad impastare e ad amalgamare bene tutti gli ingredienti tra loro.

Una volta fatto ciò prendete una tortiera e con l'aiuto di un tovagliolo oliatela per bene, e utilizzate una manciata di pangrattato da far scivolare su tutto il fondo e i lati della tortiera in modo da creare una sorta di rivestimento.

Prendete metà dell'impasto e create la base all'interno della tortiera allargando questo con l'aiuto delle mani, metteteci sopra la fonduta di fontina d'Alpeggio Alpenzu, avendo cura di spalmarla per bene come se fosse una crema.

Ponete ora le fette di prosciutto e chiudete con l'altra metà del macinato.

Aggiungete una spolverata di parmigiano e per finire il pangrattato e un filo d'olio.

La torta di macinato è pronta per essere infornata a 180°.

Non appena cotta attendete che si raffreddi un pò prima di servire e per rendere il piatto più sfizioso potete accompagnarlo con un pò di aceto balsamico.

Se anche voi volete scegliere la qualità non potete non cliccare sull'immagine sottostante.