Ricetta "La Caponata"

Cari lettori,
oggi vi presento una classica ricetta che da buona siciliana non poteva mancare nel mio blog. Quella che vi propongo è la ricetta che realizzava sempre la mia amata nonna.
Di cosa parlo? Ma ovviamente della Caponata! 

Ingredienti

-6 melanzane medie

-1/2 kg di pomodoro rosso

-1 cipolla grande

-aceto

-3 peperoni: giallo, rosso e verde

-olio extra-vergine d'oliva

-1 cucchiaio di zucchero

Procedimento

Tagliate a dadini le melanzane ,i peperoni , il pomodoro e la cipolla e metteteli in piatti separati.
Ora prendete una padella inseriteci l'olio e incominciate a friggere le melanzane , poi i peperoni appena sono pronti metteteli a scolare in un scolapasta cosi l'olio in eccesso va via.
Nel frattempo togliete l'olio dalla padella e mettete quello pulito in piccola quantità. Successivamente dorate la cipolla e appena è quasi dorata inseriteci il pomodoro girandolo piano piano aspettando che si ammorbidisca .
Appena vedete che il pomodoro è quasi cotto aggiungeteci prima le melanzane girate ,poi i peperoni e mescolate tutto.

Fate bollire un pochino appena si sono mescolati i sapori fra loro prendete l'aceto e versatene un pò in senso orario.
Fate evaporare l'aceto ed ora metteteci un cucchiaio di zucchero cosi create l'effetto agrodolce tipico della caponata.
Non vi resta altro che aspettare che si raffreddi e potete utilizzare la caponata come antipasto ,oppure un secondo accompagnato con dei crostini di pane .
Se volete creare un buon antipasto e fare bella figura con gli amici, comprate del pesce spada a tocchetti fatelo bollire e inseritelo mentre che cuocete la caponata ma non mettete aceto.