Ricetta "Tortellini alla parigina"

Cari lettori,
questa ricetta era pronta già da un pò. L'occasione è stata il compleanno di mio figlio proprio perchè  è il suo piatto preferito! Mi dice sempre che i miei tortellini alla parigina sono inimitabili e adesso condividerò la mia ricetta con voi :)

Ingredienti
(per 4 persone)
-1/2 kg di tortellini freschi all'uovo (confezionati)
-1/2 kg di macinato di vitello
- 1 bottiglia di salsa (da 1/2 l)
-100 g di prosciutto
-1 pacchetto di sottilette
-1 confezione di panna da cucina
-200 g di funghi (surgelati)
-100 g di parmigiano reggiano
-preparato per soffritto misto
-olio extra-vergine d'oliva
-basilico
sale e pepe

Procedimento

Ponete in un tegame l'olio extra-vergine d'oliva e il soffritto misto, fatelo imbiondire un pò ed aggiungete il macinato di carne ed il prosciutto lasciandoli rosolare.
Mettete del vino rosso e aspettate che evapori.
A questo punto inserite i funghi che in precedenza avete sbollentato, girando il tutto per qualche minuto.
Aggiungete la salsa di pomodoro e la panna, salate e pepate q.b e fate cuocere a fiamma moderata.
Sbollentate i tortellini freschi per 2 minuti e scolateli.

Prendete una teglia e versatevi una parte  del sugo che avete preparato, poi i tortellini, fate attenzione ad amalgamarli con il sugo piano piano, insaporite con il parmigiano ed aggiungete le sottilette tagliate a pezzetti e la rimanente parte del sugo.
Date un'altra spolverata di parmigiano ed infornate per circa mezz'oretta a 180° a metà altezza ricoprendo i tortellini con un foglio di carta da forno bagnato.