Ricetta "Palline di marzapane al cioccolato"

Cari lettori,
oggi penso proprio che farete indigestione di ricette :)
E' vero che io non ci sono stata ma dietro ai fornelli mamma è sempre attiva per cui lei ha provato tutto e ancora di più.
Da quando abbiamo il blog io specialmente ho messo su un pò di kg perchè ci sono sempre cose sfiziose a cui davvero non si può rinunciare!
Un esempio? Queste palline al marzapane immerse nel cioccolato.
Un ringraziamento va all'azienda Tomarchio che ci ha consentito di provare il suo marzapane e altri prodotti che ci mostrerò più avanti.
Ed ecco la ricetta!!!

Ingredienti

-2 panetti di pasta di mandorle Tomarchio
-150 g di cioccolato fondente
-stelline di zucchero (per decorare)

  

Procedimento

Prendete il marzapane e dividetelo in 15 palline da 15 g l'una. (poco meno di una noce)
Appoggiatele su un vassoio rivestito da carta da forno e mettetele per 15 minuti in frigo per farle rassodare.
Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare 5 minuti.
Con l'aiuto di due cucchiai immergete le palline al marzapane nel cioccolato fuso e fatele roteare, portandola da un cucchiaio all'altro.
Quando la pallina è tutta ricoperta, appoggiatela sulla gratella, in modo che il cioccolato in eccesso coli via.
Continuate così con tutte le palline.
Se volete decorare con dei zuccherini, appoggiateli sopra mentre il cioccolato non è asciutto.
Lasciatele asciugare a temperatura ambiente, se avete fretta metteteli in frigo.

Potete servire in un vassoio da portata oppure su dei pirottini per cioccolatini.

Per informazioni sull'azienda e i suoi prodotti non vi resta che cliccare sull'immagine sottostante

Ricetta "Cassata siciliana"

Cari lettori,
giorno 28 Dicembre è stato il compleanno del fidanzato di mia figlia e io e lei ci siamo messe all'opera per realizzare il suo dolce preferito!
Ringrazio l'azienda dolciaria spagnola "Kelmy". Abbiamo infatti usato alcuni dei prodotti di cui mi ha omaggiato nella realizzazione.

Ingredienti
(Pan di spagna)
-6 uova
-6 cucchiai d'acqua
-250 g di zucchero
-300 g di farina
-1 bustina di lievito per dolci

(Crema di ricotta)
-1 kg di ricotta di pecora
-270 g di zucchero a velo
-1 cucchiaio di essenza di vaniglia
-120 g di gocce di cioccolato fondente

(Bagna)
-200 ml di acqua
-70 g di zucchero
-1 tazzina di amaretto di Saronno
-1 buccia di limone

(Glassa di zucchero)
-350 g di zucchero a velo
-3 cucchiai d'acqua
-un cucchiaio di essenza di vaniglia

(Decorazione esterna)
- un panetto di marzapane Kelmy (125 g)
-pasta di zucchero verde Kelmy (100 g)
-ciliege candite

Procedimento

Per preparare la cassata siciliana vi consiglio di realizzare il pan di Spagna il giorno prima.
Separata i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve.
Montate i tuorli con sei cucchiai di acqua bollente e quando diventeranno spumosi aggiungete lo zucchero.
Unite poi la farina e il lievito setacciati. Infine incorporate gli albumi montati a neve mescolando il composto con un cucchiaio di legno.
Versate l'impasto in una teglia imburrata e infarinata e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Una volta cotto, lasciatelo intiepidire. Togliete il pan di spagna dalla teglia e lasciatelo raffreddare su una gratella.
Il giorno successivo, lavorate la ricotta in una ciotola assieme allo zucchero a velo e all'essenza di vaniglia.
Passate la ricotta in un passino, e raccogliete in una ciotola la crema di ricotta che dovrà risultare liscia e omogenea.
Aggiungete le gocce di cioccolata e, se vi piace, anche l'arancia candita tagliata a dadini.
Mescolate e ponete la crema di ricotta in frigo, coperta con della pellicola trasparente.
Iniziate ora ad assemblare la vostra cassata, tagliate il pan di spagna in strisce alte almeno 6 cm dalla quale ricaverete dei trapezi.
Spolverizzate la tortiera che utilizzerete molto bene con zucchero a velo e poi foderate i bordi alternando i trapezi di pan di spagna e stando attenti a non lasciare spazi tra uno e l'altro.
I trapezi possono essere posizionati sia con la parte scura verso l'esterno, sia verso l'interno.
Una volta completato tutto il perimetro della tortiera, si potrà poggiare il fondo, con la parte spugnosa verso il basso.
Premete bene i bordi del pan di spagna per farlo aderire meglio alla sagoma della tortiera.
Ora, con un coltello dalla lama liscia e affilata, potete pareggiare i pezzetti che fuoriescono dai bordi laterali della tortiera. 
Se volete potete preparare una bagna per inumidire il pan di spagna sciogliendo lo zucchero in un pentolino con l'acqua assieme alla scorza di mezzo limone e ad una tazzina di liquore (io ho utilizzato l'amaretto di Saronno ma voi potete scegliere anche di utilizzare un liquore diverso come il rum o il maraschino) e fatela raffreddare.
Poi versate la bagna sul pan di spagna. Ora potete riempire la base con la crema di ricotta, che livellerete con una spatola.
Sbriciolate sul fondo del pan di spagna i rimasugli del pan di spagna avanzato. Coprite con della pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno due o tre ore(meglio se tutta la notte).
Quando la cassata sarà ben compatta, capovolgetela su di un piatto e stendete il marzapane Kelmy con il quale ricoprirete la parte superiore.
Utilizzate la pasta di zucchero verde Kelmy per decorare i lati e creare delle foglioline che andranno ad accompagnare nella parte superiore le ciliege candite rosse e verdi.
Ora la vostra magnifica cassata siciliana è pronta per essere gustata!

Per maggiori informazioni sull'azienda dolciaria Kelmy e i suoi prodotti per ottenere delle golosissime creazioni cliccate sul link sottostante