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domenica 25 febbraio 2024

Carbonara di zucchine

Ingredienti:
320g di penne 
2 zucchine medie 
3 uova
50 g di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale e pepe nero q.b.

Preparazione:
Cuoci la pasta in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.

Taglia le zucchine a dadini e  in padella con un filo d'olio fino a quando diventano tenere.

In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi il formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato. 

Mescola bene.
Scola gli le pasta al dente e 
versa sopra la miscela di uova e formaggio, mescolando rapidamente e aggiungi le zucchine per coprire bene la pasta.

Aggiusta di sale e pepe nero a piacere.
Servi immediatamente, guarnendo con ulteriore formaggio grattugiato e pepe nero fresco.

È una versione veloce e deliziosa della Carbonara di Zucchine. 
Buon appetito!

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