Risotto salsiccia e radicchio

Cari lettori,
vi propongo ancora una sfiziosa ricetta e nel realizzarla mi sono avvalsa dell'Olio extra-vergine di oliva Soprano. Si tratta di un olio con una percentuale di acidità molto bassa, corposo, con un persistente sapore piccante.
Sono sempre lieta di poter collaborare con le aziende ma in questo caso ancor di più perchè si tratta di un'azienda della mia amata terra: la Sicilia.

Ingredienti

-320 g di riso

-2 cespi di radicchio rosso

-2 salsicce

-un pezzetto di cipolla

-vino rosso q.b.

-olio extra-vergine d'oliva Soprano

-sale

-pepe

-brodo vegetale

-formaggio grana grattugiato

Procedimento

Tritate la cipolla con le salsicce e fatela rosolare con un pò d'olio extra vergine d'oliva Soprano.

Aggiungete il radicchio tagliato a pezzetti, salate, pepate e sfumate con il vino rosso.

Lasciate evaporare, quindi buttate il riso. Fatelo tostare qualche minuto a fuoco vivo poi aggiungete il brodo caldo poco per volta man mano che si asciuga.

A cottura ultimata (ci vorranno circa 18 minuti) spegnete il fuoco e mantecate con il grana grattugiato.

Per ulteriori informazioni sull'azienda e i suoi prodotti non vi resta che cliccare sul logo sottostante o collegarvi alla seguente pagina fb https://www.facebook.com/pages/Olio-Soprano-Di-Dattilo/142295345940379

Ricetta "Risotto alla messicana con Red Chillies Desiam"

Cari lettori,
la collaborazione che vi presento oggi mi sta particolarmente a cuore.
Non è cosa di tutti i giorni ospitare nel proprio blog i prodotti che arrivano dalla Thailandia!
A noi piacciono molto i sapori speziati e piccanti e grazie al peperoncino fornito dalla Desiam abbiamo realizzato questo piatto.
Le altre ricette invece saranno più asiatiche...
L'obiettivo dell'azienda è proprio quello di consentire a casa proprio la realizzazione di autentiche ricette della cucina thailandese.

Ingredienti
-350 g di riso
-100 g di salsiccia
-fagioli borlotti lessati q.b.
-1/2 bicchiere di vino bianco
-brodo di dado vegetale
-concentrato di pomodoro q.b.
-50 g di burro
-cipolla
-formaggio grana grattugiato q.b.
-Red chillies DESIAM

Procedimento

Spellate la salsiccia e spezzettatela in una padella.
Versate metà burro e la cipolla, fate un leggero soffritto e unite la salsiccia.

Fatela rosolare, spruzzate con del vino bianco che farete evaporare e unite il riso.

Aggiungete un mestolo di brodo e successivamente il Red Chillies Desiam, che darà il sapore piccante al piatto, proseguendo nella cottura.

Man mano che il riso si asciuga continuate ad aggiungere del brodo.

Dopo 5 minuti di cottura del riso unite il concentrato di pomodoro e a 10 minuti prima della fine unite i fagioli.

Mescolate bene e a fine cottura unite il restante burro e il grana ed amalgamate il tutto.

Se volete portare anche voi un pò di Thailandia a casa vostra non vi resta che cliccare sull'immagine sottostante

Ricetta "Risotto con zucchine"

Cari lettori,

oggi vi presento un piatto preparato utilizzando l'Olio extravergine d'oliva BimboBio di Giovanni Troiano.

E' un olio particolarmente adatto per i più piccoli grazie alla sua alta digeribilità, ma anche per i palati più raffinati

Riduce l'acidità gastrica, protegge le mucose dello stomaco favorendo la digestione degli altri grassi.

In generale regola tutte le funzioni intestinali ed è ricco di vitamina E

Ecco la ricetta che ritengo adatta da preparare con quest'olio.

Ingredienti
(per 4 persone)

-350 g di riso
-3 zucchine medie
-1/2 cipolla bianca
-30 g di olio extra-vergine d'oliva BimboBio di Giovanni Troiano
-100 g di vino bianco
- 1 mazzetto di prezzemolo
-1 pizzico di sale
-1 dado vegetale
-20 g di burro (o margarina)
-1 pizzico di zenzero
-850 g di acqua bollente
-parmigiano grattugiato q.b.
 

Procedimento

Tagliate a pezzi la cipolla e mettetela nel tegame.

Aggiungete l'Olio extra-vergine d'oliva Giovanni Troiano BimboBio e rosolate la cipolla.

Mettete le zucchine ed un pizzico di zenzero, quindi proseguite la cottura per dieci minuti.

Unite il riso e tostatelo, successivamente sfumate con del vino bianco.

A questo punto aggiungete l'acqua bollente, un pizzico di sale e il dado.

Proseguite con la cottura del risotto, quindi unite il burro (o la margarina) e mantecate 4-5 minuti.

Lasciate riposare il risotto nel tegame per 5-6 minuti, quindi trasferitelo in una risottiera e date una spolverata con del parmigiano grattugiato.

Per ulteriori informazioni sull'azienda e i suoi prodotti non vi resta che cliccare sull'immagine sottostante.

Ricetta "Risotto al curry e zafferano"

Cari lettori,
ed eccomi di nuova qui. Non immaginate quanto mi sia mancato e quanto non vedevo l'ora di tornare!!!!
Dovete sapere che anche se le manine che stanno dietro la cucina sono della mia adorata mammina e di fb si occupa lei integralmente.
Dietro il blog ad occuparmi della grafica delle immagini e di trascrivere le ricette che ci tramanderemo sicuramente io e mia sorella ci sono io "Mary"
Sono stata impegnatissima con il mio penultimo esame universitario che era alquanto un mattone, ma avendolo superato ieri (Non immaginate la felicità) ora posso dedicarmi anima e corpo al blog :) 
Mi scuso anche con le aziende per il ritardo nell'inserire le ricette relative alle collaborazioni ma immaginate me rinchiusa in un bunker a ripetere e ripetere....
Per la festa delle donne, giorno anche del compleanno del compagno di mamma, è stato preparato un pranzo a tema. 
Inizio perciò a fornirvi la ricetta del primo piatto!
Per questo devo ringraziare l'azienda spagnola "Carmencita" :)

Ingredienti
(per 4 persone)
-300 g di riso
-50 g di burro-dadi-cipolla
-un cucchiaio raso di curry
-una bustina di PAELLERO Carmencita con zafferano
-parmigiano q.b.
          

Procedimento

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e aggiungete dei dadi.
Tritate molto finemente una cipolla e in una padella appassite il trito, badando che non prenda colore.
Aggiungete 300 g di riso e mescolate facendo insaporire con il trito e il burro (50 g).
Portate a cottura, aggiungete del brodo e mescolate di tanto in tanto.
Nel frattempo inserite nel riso un cucchiaio raso di curry, mescolate bene e fate cuocere.
A fine cottura aggiungete la bustina di PAELLERO CARMENCITA (con zafferano), aggiustate di sale amalgamando il tutto, mettendo un piccolo quantitativo di vino bianco che farete evaporare.
Servite caldo con l'aggiunta di parmigiano!

        
Per ulteriori informazioni sull'azienda e i suoi prodotti cliccate sull'immagine sottostante!

Ricetta "Risotto con le bietole"

Cari lettori,
come avevo detto in precedenza inizierò a creare una serie di ricette per persone che come me presentano intolleranze alimentari.
Mi orienterò su quegli alimenti che è possibile mangiare soprattutto verdure.
Ed ecco la prima ricetta della sezione "Intolleranze alimentari"

Ingredienti

-250 g di riso
-200 g di bietole
-30 g di bietole
-1 cipolla
-2 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva
-1 litro di brodo vegetale
-noce moscata
-sale q.b.







Procedimento

Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela appassire in una casseruola con 20 g di burro; alzate la fiamma, unite il riso e lasciatelo insaporire per qualche minuto.
Versate un mestolo di brodo caldo e fate cuocere ancora per 16 minuti, aggiungendo altro brodo, appena quello versato in precedenza sarà stato assorbito.
Nel frattempo mondate le bietole, lavatele e fatele cuocere per cinque minuti in poca acqua salata; strizzatele, tritatele e mettetele in una casseruola con l'olio e 10 g di burro; unite la noce moscata grattugiata e fate insaporire per circa 3-4 minuti a fuoco medio.
Quando mancheranno 4-5 minuti al termine della cottura del riso, unite le bietole tritate, mescolate e portate a cottura.

Ricetta "Risotto con la salsiccia"

Ingredienti

(per 4 persone)
-350 g di riso
-1/2 cipolla
-300 g di salsiccia

-1 bicchiere di vino rosso
-1 barattolo di polpa di pomodoro
-700 ml di brodo (circa)
-foglie di basilico tritate
-1 noce di burro
-4 cucchiai di formaggio grattugiato
-sale e pepe
-olio extra-vergine d'oliva

Procedimento

Eliminate la pelle dalle salsicce poi dategli una veloce tritata con il coltello.
Tritate anche la cipolla poi mettetela in un tegame con 4 cucchiai d'olio e lasciatela imbiondire per bene.
Unite le salsicce e fatele rosolare per circa 5 minuti. A questo punto, dovete unire il riso nel tegame e farlo tostare per bene mescolando più volte per non farlo attaccare. Questa operazione dura in media 1-2 minuti.
Adesso sfumate il tutto con il vino rosso che darà corpo al nostro risotto con la salsiccia. Fate evaporare del tutto il vino poi aggiungete prima un mestolo di brodo bollente o di acqua e subito dopo la polpa di pomodoro e altri due mestoli di brodo. In questo modo il pomodoro non si attacca e ha la possibilità di cuocere in modo delicato insieme agli altri ingredienti.
Continuate la cottura del risotto con la salsiccia per circa 18-20 minuti aggiungendo poco per volta il brodo necessario per proseguire la cottura.
Per una cottura perfetta controllate anche il tempo di cottura del riso riportato sulla confezione in questo modo non potete sbagliare.
Appena il riso è cotto, regolate con sale e pepe e poi aggiungete una noce di burro, due cucchiai di formaggio grattugiato e qualche foglia di basilico tritata.
Fate mantecare il risotto per meno di un minuto lontano dal fuoco.
Dividete il risotto con la salsiccia nei piatti e spolveratelo con il resto del formaggio e delle foglie di basilico tritate.