Ricetta "Risotto con zucchine"

Cari lettori,

oggi vi presento un piatto preparato utilizzando l'Olio extravergine d'oliva BimboBio di Giovanni Troiano.

E' un olio particolarmente adatto per i più piccoli grazie alla sua alta digeribilità, ma anche per i palati più raffinati

Riduce l'acidità gastrica, protegge le mucose dello stomaco favorendo la digestione degli altri grassi.

In generale regola tutte le funzioni intestinali ed è ricco di vitamina E

Ecco la ricetta che ritengo adatta da preparare con quest'olio.

Ingredienti
(per 4 persone)

-350 g di riso
-3 zucchine medie
-1/2 cipolla bianca
-30 g di olio extra-vergine d'oliva BimboBio di Giovanni Troiano
-100 g di vino bianco
- 1 mazzetto di prezzemolo
-1 pizzico di sale
-1 dado vegetale
-20 g di burro (o margarina)
-1 pizzico di zenzero
-850 g di acqua bollente
-parmigiano grattugiato q.b.
 

Procedimento

Tagliate a pezzi la cipolla e mettetela nel tegame.

Aggiungete l'Olio extra-vergine d'oliva Giovanni Troiano BimboBio e rosolate la cipolla.

Mettete le zucchine ed un pizzico di zenzero, quindi proseguite la cottura per dieci minuti.

Unite il riso e tostatelo, successivamente sfumate con del vino bianco.

A questo punto aggiungete l'acqua bollente, un pizzico di sale e il dado.

Proseguite con la cottura del risotto, quindi unite il burro (o la margarina) e mantecate 4-5 minuti.

Lasciate riposare il risotto nel tegame per 5-6 minuti, quindi trasferitelo in una risottiera e date una spolverata con del parmigiano grattugiato.

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