Ricetta "Pappardelle funghi e salsiccia"

Cari lettori,
da qualche giorno nel blog mancano le ricette e dato che il mio è nato proprio come un blog di cucina per poi lentamente abbracciare anche altri campi non posso non postarle.
Ovviamente si tratta di un primo piatto e devo dire che questa volta lo scettro della cucina è stato passato in mano a mia sorella Roby, che sarà una degna erede di mamma.
Io invece sono proprio un impiastro tra i fornelli... 
La mia proposta di oggi è stata realizzata in collaborazione con Pasta Panerese.
Nella splendida area di Val d'Orcia l'azienda ricava un grano duro di ottima qualità con cui produce la linea che la caratterizza: la pasta del Pastificio Toscano.
La produzione della Pasta Panarese avviene con la tecnologia tradizionale: trafilatura al bronzo ed essiccazione lenta a bassa temperatura.
Ed è proprio la trafilatura al bronzo che rende la pasta più ruvida e porosa consentendole di trattenere meglio i condimenti.

Ingredienti
(per 4 persone)
-400 g di Pappardelle Pasta Panarese
-250 g di salsiccia di suino
-70 g di funghi porcini
-50 g di cipolla
-1 spicchio d'aglio

-50 g di parmigiano grattugiato

-400 ml di brodo vegetale caldo

-sale

-pepe

-prezzemolo (facoltativo)

-olio extra-vergine d'oliva

-3 pomodori freschi

-brandy

Procedimento

Iniziate pulendo i funghi e tagliando a pezzetti (se sono freschi).                

In una padella rosolate la cipolla e l'aglio tritato con un pò d'olio extra-vergine d'oliva. Aggiungete le salsicce private del budello e schiacciatele nella padella, sbriciolandole.

Fate rosolare qualche minuto e fumate con il brandy.

A questo punto aggiungete i funghi e la polpa di pomodoro. 

Fate insaporire 5 minuti, a fuoco vivo, mescolando spesso.Coprite con il brodo vegetale caldo e fate cuocere una quindicina di minuti. Aggiustate di sale e pepe.

Scolate le pappardelle al dente e saltatele in padella ultimando la cottura.

Spolverate con il parmigiano, il pepe e se vi piace, del prezzemolo.

Per ulteriori informazioni sull'azienda e i suoi prodotti non vi resta che cliccare sul logo sottostante o collegarvi alle seguenti pagine fb https://www.facebook.com/pastapanarese.pastificiovaldorcia

https://www.facebook.com/pages/PastaPanarese/131821433559671

Ricetta "Piadine farro e Kamut con carciofi e funghi"

Cari lettori,
mi sono assentata per qualche giorno ma oggi eccomi pronta a porre rimedio alla mia assenza. Da cosa inizio? 
Da una ricettina che ho preparato qualche giorno fa utilizzando per la prima volta la farina di farro.
Ed eccovi la mia proposta :)

Ingredienti
-200 g di farina di kamut
-200 g di Qb Einkorn farina integrale di farro monococco (Molino Grassi)
-200 ml di acqua a temperatura ambiente
-1/2 cucchiaino di bicarbonato
-3 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva

(per la farcitura)

-1/2 cucchiaino di sale
-1 vasetto di funghi
-2 carciofi

-sale

-olio

Procedimento

In una ciotola versate le farine setacciate col bicarbonato, l'olio e l'acqua in cui avrete fatto sciogliere precedentemente il sale.
Lavorate gli ingredienti per circa 15 minuti (a mano oppure aiutandovi con la macchina del pane, modalità solo impasto), formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per circa mezz'ora; trascorso questo termine prendete l'impasto, dividetelo in sei parti uguali, stendete col mattarello ogni parte su un piano di lavoro infarinato e una volta ottenuta una sfoglia sottile dategli la forma circolare aiutandovi con un coppa pasta o col contorno di una tortiera (io ho usato quella col fondo apribile).

A questo punto potete procedere con la cottura delle piadine: fate scaldare una pentola antiaderente, adagiatevi una piadina alla volta, fate cuocere due minuti per lato, et voilà! Piadine pronte per essere farcite secondo il vostro gusto.
Io ho scelto di realizzare una versione gustosa con carciofi e funghi.
Si tratta di una ricetta velocissima per una cena o anche per pranzo.
Per il ripieno procedete alla classica cottura dei carciofi:tagliateli a spicchi e poi metteteli in una pentola con coperchio con olio, sale e un pò d'acqua.
Cuocete per circa 20 minuti e poi in un'ampia padella mettete i carciofi, un filo d'olio e un vasetto di funghi, qualità piccolino o anche trifolato.
Lasciate cuocere qualche minuto, il tempo di far amalgamare i sapori.
Nel frattempo fate cuocere le piadine sulle quali adagerete il ripieno.
Servite le piadine carciofi e funghi belle calde e fumanti.

“Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Grassi”

Ricetta "Polenta con funghi porcini alla trentina"

Cari lettori,
grazie ad Arnaboldi si abbattono le frontiere tra le diverse regioni italiane e si ha così la possibilità di portare sulla propria tavola specialità tipiche di luoghi diversi e di scoprire sapori nuovi della cucina italiana.

Ingredienti

-una busta di " Tipici italiani Polenta con funghi porcini alla trentina"

-prezzemolo tritato (facoltativo)

-pepe nero macinato fresco (facoltativo)

Procedimento

Portate ad ebollizione in una pentola 800 ml di acqua con una noce di burro, Ad ebollizione, versate il contenuto della busta nella pentola, mescolando frequentemente, Cuocete fino a completo riassorbimento dell’acqua (5 min. circa).Per arricchire il piatto aggiungete del prezzemolo tritato e del pepe nero macinato fresco. 

Per ulteriori informazioni sull'azienda e i suoi prodotti o per acquistare i prodotti on-line cliccate sul link sottostante