Ricetta "Pappardelle funghi e salsiccia"

Cari lettori,
da qualche giorno nel blog mancano le ricette e dato che il mio è nato proprio come un blog di cucina per poi lentamente abbracciare anche altri campi non posso non postarle.
Ovviamente si tratta di un primo piatto e devo dire che questa volta lo scettro della cucina è stato passato in mano a mia sorella Roby, che sarà una degna erede di mamma.
Io invece sono proprio un impiastro tra i fornelli... 
La mia proposta di oggi è stata realizzata in collaborazione con Pasta Panerese.
Nella splendida area di Val d'Orcia l'azienda ricava un grano duro di ottima qualità con cui produce la linea che la caratterizza: la pasta del Pastificio Toscano.
La produzione della Pasta Panarese avviene con la tecnologia tradizionale: trafilatura al bronzo ed essiccazione lenta a bassa temperatura.
Ed è proprio la trafilatura al bronzo che rende la pasta più ruvida e porosa consentendole di trattenere meglio i condimenti.

Ingredienti
(per 4 persone)
-400 g di Pappardelle Pasta Panarese
-250 g di salsiccia di suino
-70 g di funghi porcini
-50 g di cipolla
-1 spicchio d'aglio

-50 g di parmigiano grattugiato

-400 ml di brodo vegetale caldo

-sale

-pepe

-prezzemolo (facoltativo)

-olio extra-vergine d'oliva

-3 pomodori freschi

-brandy

Procedimento

Iniziate pulendo i funghi e tagliando a pezzetti (se sono freschi).                

In una padella rosolate la cipolla e l'aglio tritato con un pò d'olio extra-vergine d'oliva. Aggiungete le salsicce private del budello e schiacciatele nella padella, sbriciolandole.

Fate rosolare qualche minuto e fumate con il brandy.

A questo punto aggiungete i funghi e la polpa di pomodoro. 

Fate insaporire 5 minuti, a fuoco vivo, mescolando spesso.Coprite con il brodo vegetale caldo e fate cuocere una quindicina di minuti. Aggiustate di sale e pepe.

Scolate le pappardelle al dente e saltatele in padella ultimando la cottura.

Spolverate con il parmigiano, il pepe e se vi piace, del prezzemolo.

Per ulteriori informazioni sull'azienda e i suoi prodotti non vi resta che cliccare sul logo sottostante o collegarvi alle seguenti pagine fb https://www.facebook.com/pastapanarese.pastificiovaldorcia

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