Ricetta "Biscotti al caffè"

Cari lettori,
oggi ho deciso di dedicarmi alla sezione "cucina" perchè è da molto tempo che non posto qualche deliziosa ricettina.
E cosa c'è di meglio del dolce per zuccherare la nostra Domenica?
Nel realizzarla mi sono avvalsa della collaborazione di Eurocompany, un'azienda leader nella produzione e commercializzazione della frutta secca.

Ingredienti
(per 40-45 biscotti)
-100 g di burro
-100 g di zucchero di canna

-2 cucchiaini di zucchero vanigliato

-1 pizzico di sale

-1 cucchiaio da tavola di caffè istantaneo in polvere ginseng
-2 cucchiai da tavolo di cacao in polvere
-1 uovo
-75 g di cioccolato fondente
-50 g di mandorle Eurocompany

-150 g di farina 00
-un cucchiaino di bicarbonato
-100 g di cioccolato fondente (per decorare con la glassa)

Procedimento

Ponete 100 g di burro in una ciotola e sbattete fino a che non si è ammorbidito.
Aggiungete 100 g di zucchero di canna, 2 cucchiaini di zucchero vanigliato, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio da tavola di caffè istantaneo in polvere ginseng, 2 cucchiai da tavolo di cacao in polvere ed un uovo.

Mescolate fino a che il composto non assume un colore chiaro.
Successivamente aggiungete 75 g di cioccolato fondente, sminuzzato finemente, 50 g di mandorle sminuzzate Eurocompany, arrostite in padella.
Mixate 150 g di farina 00 con un cucchiaino di bicarbonato, da aggiungere al composto fino a che non si forma una pasta morbida.

Disponete delle palline di pasta grandi quanto una noce sulla teglia ricoperta con carta da forno, lasciando abbastanza spazio tra l'una e l'altra.

Lasciate riposare in luogo fresco per circa 15 minuti.

Preriscaldate il forno a 180° C, posizionate la teglia nella parte centrale e lasciate cuocere per 8-10 minuti.

Decorate ciascun biscotto con della glassa di cioccolato e con un chicco di caffè.

Per informazioni sull'azienda e i suoi prodotti non vi resta che cliccare sul logo sottostante o collegarvi alla pagina fb aziendale https://www.facebook.com/eurocompanysrl