Ricetta "Torta con ganache al cioccolato e panna"

Care amiche, questa torta è stata preparata per il compleanno di mio figlio ed è la prima torta più complessa in cui mi sia cimentata quindi piano piano spero di migliorare sempre più ed ottenere risultati soddisfacenti :)

Ingredienti 
(per la base)

-90 g di farina
-90 g di fecola di patate

-150 g di zucchero

-6 uova
-vanillina
-un pizzico di sale

Procedimento

Dividete l'albume dalle uova e mettetele in due ciotole separate.

Montate i rossi con lo zucchero e, nell'altra ciotola montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Unite quindi i due composti mescolando delicatamente: aggiungete alle uova anche la farina, la fecola e la vanillina setacciate.
Imburrate una teglia e versatevi il composto: infornate a 180° per 35 minuti.
Per essere certi della cottura, infilzate il Pan di Spagna con uno stuzzicadenti di legno: se risulterà umido infornate per altri 5 minuti.

Ingredienti 

(crema al burro)

-250 g di margarina
-1 tuorlo

-5 cucchiai di latte in polvere

-5 cucchiai di acqua fredda
-170 g di zucchero a velo

Procedimento

Frullate la margarina, aggiungete lo zucchero a velo e mischiate ancora.
Aggiungete un tuorlo e frullate.
In un bicchiere sciogliete il latte in polvere in 5 cucchiai d'acqua.
Versate il latte nel composto e frullate bene.

   Ingredienti
(ganache al cioccolato)

-250 ml di panna da montare

-200 g di cioccolato fondente
-2 cucchiai di zucchero
-50 g di burro

Procedimento

Versate la panna in un pentolino e aggiungete una noce di burro e lo zucchero: mettete sul fuoco a fiamma bassa, e mescolando con un cucchiaio di legno, attendete che arrivi quasi a bollore.
Versate quindi nella panna il cioccolato tritato e continuate quindi a mescolare fino a quando non sarà un composto omogeneo e lasciate riposare.
Quando la crema si sarà raffreddata, prendete uno sbattitore elettrico e montate per circa 8 minuti, fino a quando non avrà raggiunto una consistenza cremosa e soffice.

Procedimento
(montaggio della torta)

Tagliate la torta in modo da ottenerne tre strati.
Farcite il primo con ganache e panna, ripetete la procedura per il secondo e chiudete il tutto con il terzo.
Ricoprite interamente la torta con la crema di burro in modo da livellarla e aspettate che si solidifichi in frigo.
Dopo questa operazione rivestite la torta con la panna precedentemente montata e decorate a piacere.