Ricetta "Polpettone di vellutata di verdure"

Ingredienti

-1/2 kg di macinato di vitello
-150 g di Parmigiano reggiano

-3 uova
-100 g di pangrattato
-sale e pepe q.b.
-prezzemolo tritato
- una busta di preparato
per minestrone

-olio extra vergine d'oliva

Procedimento

Per preparare il polpettone disponete in una ciotola capiente il macinato, il pangrattato, il parmigiano, le uova, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato e impastate il tutto con le mani amalgamando bene gli ingredienti tra loro.
Con il composto ottenuto realizzate un cilindro che andrete ad inserire in un tubo alla cui estremità opposta dovrete porre una rete che poi taglierete e legherete in modo che la carne rimanga ben compatta.
Nel frattempo in un tegame mettete le verdure (minestrone surgelato) aggiungete l'acqua tanto quanto basta per coprire le verdure e andate a completare il tutto con olio extra-vergine d'oliva sale e pepe. 
Inserite il polpettone nel tegame con le verdure e lasciate cuocere a fuoco medio per circa un'ora e mezza.
A fine cottura uscite il polpettone dal tegame e lasciate raffreddare. 

Con un mixer frullate le verdure in modo da ottenerne una crema vellutata.

A questo punto eliminate la retina del polpettone, tagliatelo a fettine che disporrete in una teglia. Versate la crema vellutata sopra le fettine e infornate il tutto per circa 5 minuti.
Accompagnate questo piatto con del pane o dei crostini :)