Ricetta "Polpette di melanzane"

Cari lettori,
non si può rimanere senza nuove ricette per troppo tempo! 
Quella che vi propongo oggi mi rimanda un pò a come è iniziata la mia passione per la cucina.
Quando ero piccola a casa mia non c'era una grande varietà, i piatti erano estremamente semplici e ripetitivi...
Dentro di me c'era una gran voglia di sperimentare e quando avevo l'occasione di vedere o assaggiare nuovi piatti magari da una vicina chiedevo, o se avevo l'opportunità di vedere qualcun altro cucinare osservavo attentamente... 
E guardando, e provando imparavo cose nuove ma la mia voglia di apprenderne altre e di mettermi alla prova non si esauriva mai...
Ed ancora oggi non si esaurisce. La ricetta che vi presento oggi infatti appartiene ad una pagina amica che vi consiglio di visitare.   http://blog.giallozafferano.it/lacucinadirosalba/polpette-di-melanzane/

Ingredienti
-2 melanzane
-1 uovo
-aglio e menta
-50 g di formaggio grattugiato
-50 g circa di farina di grano duro "Molino Favero"
-1 tazza circa di parmigiano

Procedimento

Pulite e mondate le melanzane, tagliatele a grandi tocchi e cuocetele in acqua bollente per circa 15/20 minuti.
Scolatele con un un mestolo forato e lasciate raffreddare completamente.

In una ciotola capiente schiacciate con la forchetta le melanzane, inserite l'uovo, l'aglio e la menta precedentemente tritati, il sale e il formaggio ed iniziate ad amalgamare, aggiungete il pangrattato e la farina.

Il composto deve essere asciutto e modellabile (come le classiche polpette) quindi se dovesse risultare poca aggiungete altra farina poco alla volta.

Formate le polpette di melanzane di forma rotonda o come ho fatto io un poco schiacciate e friggetele nell'olio caldo.

Scolatele e poggiatele su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso. A questo punto servite!

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Ricetta "Sbriciolata alla ricotta e cioccolato"

Cari lettori,
ieri non poteva mancare il dolce sulle nostre tavole, così di prima mattina mi sono messa a lavoro e ho realizzato questa deliziosa sbriciolata.
Sto migliorando sempre di più nelle preparazioni :)
Come sempre condivido con voi la ricetta!

Ingredienti

-300 g di farina 00 Molino Favero
-125 g di zucchero
-scorza grattugiata di un limone
-75 g di burro
-1 uovo
-una bustina di lievito
-un pizzico di sale

Ingredienti

(per il ripieno)

-500 g di ricotta
-125 g di zucchero
-1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
-200 g di cioccolato fondente
-2 cucchiai di rhum (facoltativo)

Procedimento

In un'ampia ciotola setacciate la ricotta, aggiungete lo zucchero, il cacao e il cioccolato fondente grattugiato e amalgamate il tutto con l'aiuto di un cucchiaio.
Se l'impasto risultasse troppo duro e difficile da lavorare, aggiungete due cucchiai di rhum, questo permetterà al composto di assumere una consistenza più morbida.

Procedete con la preparazione della base.

In un'altra grande ciotola versate la farina 00 Molino Favero e lo zucchero. Aggiungete la scorza grattugiata di un limone, il burro ammorbidito e tagliato a pezzi, l'uovo, il lievito e un pizzico di sale.

Amalgamate il tutto con un cucchiaio e continuate a sbriciolare con le mani fino ad ottenere che si formino grandi briciole.

Distribuite una prima metà delle briciole sul fondo di una teglia imburrata e infarinata oppure coperta con carta forno, fino a formare una base.

Farcite la torta con il ripieno di ricotta e cioccolato preparato prima, livellando bene con una forchetta e prestando attenzione a non sollevare le briciole.

Terminate il tutto coprendo con le briciole rimanenti.

Infornate in forno preriscaldato a 200° per 35-40 minuti.

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Ricetta "Pastiera napoletana"

Cari lettori,
quest'anno per Pasqua sono stata invitata da mia sorella, motivo per il quale non sono stata davanti ai fornelli. 
Ma secondo voi potevo lasciarvi senza anche una sola ricettina? No!
Il mio compito è stato quello di preparare il dolce.
Mi sono cimentata per la prima volta nella "Pastiera napoletana".
Il fatto che non sia rimasto nulla la dice lunga sul risultato, quindi posso ritenermi soddisfatta e ora andiamo alla ricetta.

Ingredienti

(per la pasta frolla)

-250 g di farina 0 Molino Favero
-80 g di burro 

-80 g di zucchero
-2 tuorli

-scorzetta di limone grattugiata

-un pizzico di sale

Ingredienti

(per la crema pasticcera)

-2 tuorli-50 g di zucchero

-20 g di farina di riso "Molino Favero" o fecola di patate

-250 ml di latte (preferibilmente intero)

-mezza bacca di vaniglia o una bustina di vanillina

-una scorzetta di limone

Ingredienti

-300 g di ricotta per dolci

-200 g di zucchero semolato

-30 g di frutta candita (arancia, limone, cedro)

-100 g di riso cotto (sbollentato e aromatizzato con delle bucce di arancia e limone e 50 ml di latte)

-4 uova di cui due intere e 2 tuorli

-20 cl di acqua millefiori

-una bustina di vanillina

Procedimento

Prima di tutto preparate la pasta frolla.

Ponete la farina a fontana su un tavolo con la scorzetta di limone e il pizzico di sale, aggiungete lo zucchero ed il burro ammorbidito ed iniziate ad impastare, unite poi i tuorli delle uova e impastate finchè non otterrete un impasto liscio ed omogeneo.

Lasciate riposare almeno 30 minuti in frigorifero prima di riprendere l'impasto ed usarlo per il dolce.

Successivamente è il turno della crema pasticcera.

Procedete riscaldando il latte e unendo la scorzetta di limone e la vanillina, versate i tuorli e lo zucchero in una pentola, sbattete il tutto fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.

Unite la farina setacciata e mescolate per incorporarla al composto di tuorli e zucchero.

Sempre mescolando di continuo versate a filo il latte caldo ma non bollente, dopo aver eliminato le scorzette di limone, ponete sul fuoco e senza smettere di mescolare fatelo bollire, abbassate un pochino il fuoco e fate sbollire per 3 o 4 minuti, appena pronta lasciate raffreddare.

Preparate anche il riso cotto che dovrà raffreddare come la crema prima di essere usato nel dolce, iniziate sbollentandolo prima e poi versandolo in una casseruola con le scorze del limone e dell'arancia ed il latte e rimestatelo per 10 minuti. Sarà pronto non appena risulterà un composto denso e cremoso, dopo di che lasciate raffreddare bene.

Montate le uova con lo zucchero fino a creare un composto fluido e chiaro a cui andrete ad aggiungere la ricotta fresca (possibilmente setacciata),l'acqua millefiori, la vanillina, il riso, la crema ed i canditi tagliati a pezzetti.

Questo sarà il ripieno del vostro dolce da versare nella teglia foderata di carta forno (o imburrata e infarinata precedentemente) e ricoperta da un sottile strato di pasta frolla che andrete a stendere con un mattarello e la farina.

Dopo aver steso la pasta frolla nella teglia di alluminio e averla riempita con il ripieno che avrete preparato come da tradizione napoletana è necessario decorare la pastiera con delle striscette di pasta frolla rimanente.

Cuocete in forno già caldo a 180° per almeno 1 ora nel ripiano centrale del forno, negli ultimi 10 minuti sarà necessario riporre il dolce prima nel ripiano sotto (in modo da far dorare il fondo) e un pò nel ripiano superiore fino a che non risulti "abbronzato".

Lasciate riposare bene e spolverizzate con dello zucchero a velo.

Buona Pasqua! 

Ricetta "Biscotti di farina di riso alla nutella"

Cari lettori,
da tempo a casa mi chiedevano di preparare i biscotti di riso così approfittando della collaborazione con l'azienda Molino Favero ho deciso di accontentare le richieste. 
Dato che sono finiti appena sfornati ho deciso di condividere con voi la ricetta.

Ingredienti
(per l'impasto)

-300 g di farina di grano tenero tipo 00 Molino Favero
-150 g di farina di riso bianco Favero
-120 g di zucchero
-250 g di burro
-1 pizzico di sale
-1 uovo più un tuorlo
-buccia grattugiata di un limone

-un cucchiaino di lievito
-nutella q.b.

                             

Procedimento

Mescolate la farina di grano tenero 00 e la farina di riso Molino Favero, unite sale, zucchero, uova, la scorza grattugiata di un limone, il lievito e mescolate tutto con le mani o con la planetaria.
Unite il burro a pezzetti, impastate fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.
Avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Riprendete l'impasto, lavoratelo velocemente con le mani, poi stendetelo in una sfoglia di circa 0,5 cm.

Con un tagliabiscotti rotondo ricavate tanti dischetti.
Sulla metà dei biscotti spennellati con pochissimo latte, adagiate un cucchiaino di nutella al centro, copriteli con l'altra metà e sigillate i bordi (se necessario ritagliate con la formina).
Mettete i biscotti in una teglia coperta da carta da forno e cuoceteli in forno pre-riscaldato a 180° per circa 10 minuti.
Fateli raffreddata e date una spolverata con lo zucchero a velo.

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