Ricetta "Crostata di mele con crema pasticcera"

Cari lettori,
come saprete ultimamente mi sto dando particolarmente da fare nella preparazione di dolci e la cosa mi entusiasma molto perchè non mi ero mai messa alla prova così tanto come da quando c'è il blog.
A casa svegliarsi con il profumino di una crostata è sempre un piacere. Questa volta a darmi una mano è intervenuta l'azienda Dolci&Pani che mi ha omaggiato del suo preparato per Crema Pasticcera.
Io e mia figlia ci siamo messe all'opera nel preparare la colazione per tutti la Domenica mattina, momento che amiamo particolarmente perchè ci riunisce tutti.
Lei non ama proprio stare ai fornelli... E' rimasta sorpresa della semplicità di preparazione della crema pasticcera e della bontà del risultato!
Ha ottenuto una crema gustosa e liscia, priva di grumi. 

Ingredienti
(per la pasta brisè)

-350 g di farina 00

-1 cucchiaio di sale
-30 g di zucchero semolato
-226 g di burro freddo a pezzi

-60-120 ml di acqua ghiacciata

Ingredienti

(per la farcitura)
-2 mele
-zucchero-preparato per Crema pasticcera Dolci&Pani

Procedimento

Nel robot da cucina o nella planetaria, mettete la farina, il sale e lo zucchero e mescolate gli ingredienti, quindi aggiungete il burro a pezzetti, azionate le fruste fino ad ottenere un composto sabbioso.
Potete lavorare anche con le mani ma, in questo caso, dovrete lavorare velocemente per evitare di sciogliere il burro.
Versate l'acqua ghiacciata, incominciando con 60 ml, versandola lentamente a filo e continuando a mescolare.
La quantità d'acqua dipende dal tipo di farina che userete, comunque dovrete ottenere un composto che, stretto tra le dita rimane compatto.
Versate la pasta sulla superficie da lavoro e formate una palla.
Dividete l'impasto a metà, appiattite ogni metà formando un disco, coprite con pellicola trasparente e conservate in frigorifero per circa un'ora prima di utilizzare.
Il riposo in frigorifero servirà a raffreddare il burro e distendere il glutine nella farina.
Dopo che la pasta si è raffreddata sufficientemente, prelevate un panetto dal frigo e posizionatelo sul piano di lavoro leggermente infarinato.
Stendete la pasta con il mattarello formando una sfoglia di 30 cm di diametro.
Per ottenere una bella sfoglia dello stesso spessore e impedire alla pasta di attaccarsi al piano di lavoro, appoggiate il mattarello al centro della sfoglia, e rotolandolo, arrivate al bordo, girate la sfoglia di 90° e ripetete l'operazione con il mattarello dal centro e proseguite così fino ad avere una bella sfoglia perfettamente rotonda e liscia.
Se necessario spolverate un poco di farina sul piano di lavoro, sotto la sfoglia e, se i bordi si rompono, compattate con le mani tutto intorno al bordo e proseguite con la stesura della sfoglia.
Arrotolate la pasta sul mattarello e spostatela delicatamente sulla teglia da 23 cm.
Eliminate con un pennello la farina in eccesso e adattate la pasta alla teglia, rifilate i bordi con una lama liscia (io ho usato la parte liscia della lama del coltello).
Con il secondo panetto di pasta, formate un'altra sfoglia di 30 cm di diametro, seguendo lo stesso procedimento.
Trasferite su una teglia o vassoio, coprite con la pellicola e riponete in frigo.
Nel frattempo preparate la farcitura per la vostra crostata.
Tagliate 2 mele a fettine sottili, mettetele a sbollentare con un pò di zucchero e appena si saranno ammorbidite scendetele e mettetele a scolare.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
Io ho utilizzato il preparato per Crema Pasticcera Dolci&Pani
Versate il preparato nell'acqua. Agitate con la frusta fino ad ottenere una massa omogenea e cremosa.
Lasciate a riposare la crema pasticcera così ottenuta per qualche minuto e poi agitate nuovamente il prodotto ottenendo così una crema liscia a lucente.
Dieci minuti prima di farcire la crostata, estraete la pasta sfoglia dal frigorifero per farla ammorbidire.
Farcite la base della vostra crostata con la crema pasticcera e sopra ponete le mele.
Con la pasta sfoglia formate delle striscioline da porre sopra la farcitura.
Ora infornate a 180° per circa 20 minuti.
Appena pronta lasciate raffreddare prima di servire.

Per informazioni sui prodotti e sull'azienda non vi resta che cliccare sull'immagine sottostante

Ricetta "Crostata sbriciolata con marmellata di fragole"

Cari lettori,
io amo in modo particolare le confetture di frutta e trovo che non ci sia niente di meglio per le nostre colazioni!
Negli scorsi giorni mi sono messa all'opera e ho preparato questa deliziosa crostata sbriciolata.
Devo dire che la confettura che ho utilizzato in quest'occasione mi è piaciuta moltissimo perchè si tratta di un prodotto artigianale realizzato senza l'aggiunta di zucchero in cui si sente tutta la consistenza e il sapore delle fragole.
A volte alcune marmellate proprio non mi piacciono perchè troppo zuccherine, ma invece ad essere esaltato in questo era proprio il sapore del frutto.
Come sempre non mi resta che condividere con voi la mia ricetta :)

Ingredienti

-300 g di farina
-70 g di zucchero
-1 uovo

-100 g di margarina

-1 bustina di lievito per dolci

-un pizzico di sale

-500 g di marmellata alle fragole Dulces la Cartuja(mermelada de frambuesa)

Procedimento

Per prima cosa tagliate la margarina ammorbidita a cubetti.

In una ciotola preparate la farina, lo zucchero, il lievito ed un pizzico di sale; aggiungete la margarina e l'uovo.

Ora rivestite una tortiera del diametro di 28 cm con un foglio di carta da forno e cominciate a distribuire l'impasto a manciate.

Sistemate in maniera uniforme le briciole sul fondo per uno spessore di un centimetro circa.

Sui bordi invece, praticate una leggera pressione per compattarli.

Vi dovrà rimanere circa un terzo dell'impasto, che vi servirà per coprire la farcitura di confettura.

Con un cucchiaio cominciate a versare la marmellata di fragole Dulces la Cartuja.

Questa è la parte più difficile, perchè il fondo della torta è sbriciolato.

Se non fate questa operazione con cura ed attenzione, rischiate di smuovere il fondo e far scendere la confettura a contatto con la carta da forno.

Con un pò di pazienza e di precisione, con un cucchiaio di confettura alla volta, farcite tutta la tortiera.

Prendete l'impasto rimanente e disponetelo a pioggia fino a ricoprire tutta la farcitura di confettura.

La crostata sbriciolata è pronta per essere infornata.

Infornate nel forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti (dipende dal forno).

A cottura ultimata spegnete il forno, aprite e lasciate riposare per una decina di minuti.

Quando la crostata si è raffreddata, aiutandovi con un colino, distribuite lo zucchero a velo a pioggia.

                       

Per entrare nel mondo "Dulces la Cartuja" non vi resta che cliccare sull'immagine sottostante

Ricette "Biscotti di vetro e Crostata alla marmellata di fragole"

Cari lettori,
credo che abbiate ormai capito che adoro preparare i biscotti e amo le caramelle alla follia. Tempo fa aggirandomi nel web ho incontrato questa ricetta particolare e mi sono riproposta di provarla visto che univa due delle cose che adoro di più!
Mi fa piacere poterla condividere con voi sperando che ci sia qualche golosa di caramelle come me!
Questi biscotti messi in controluce risultano trasparenti come fossero di vetro e facendo un buchetto prima della cottura possono essere appesi anche al vostro albero di Natale  come addobbi!

Ingredienti

-500 g di farina 00
-150 g di zucchero
-300 g di burro
-4 tuorli
-1 uovo intero
-1 fialetta di vanillina
-1 bustina di Sodas el Vesubio(versate il contenuto di entrambe le buste 

bianca e azzurra)
-Caramelle dure senza ripieno (frullatele)

Procedimento

Preparate la pasta frolla lavorando burro e farina fino ad ottenere un impasto granuloso.  Aggiungete lo zucchero, l'uovo, i tuorli, la vanillina e "la sodas El Vesubio."

Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Avvolgete l'impasto dei biscotti di vetro in una pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per un'ora.

Nel frattempo frullate le caramelle dure. Trascorso il tempo necessario prendete l'impasto stendetelo e con l'aiuto di una formina ottenete i biscotti, utilizzate la stessa formina ma dalla dimensione più ridotta per svuotarli al centro.

Trasferite i biscotti di Natale su una teglia rivestita da carta da forno e ponetevi al centro un mucchietto di caramelle tritate.

Infornate a 180° per 15 minuti. Una volta cotti attendete che si raffreddino per staccarli dalla carta da forno.

Con lo stesso impasto mi sono decisa anche a realizzare una deliziosa crostata di fragole!

Per conoscere l'azienda El Vesubio e i suoi prodotti non vi resta che cliccare sul link sottostante