Ricetta "Torta alla crema di cioccolato e mascarpone"

Cari lettori,
oggi con mia molta sofferenza, perchè è difficile vedere al momento immagini di dolci essendo a dieta, vi propongo questa golosa ricetta realizzata usando Mc Vitie's Digestive ai Fiocchi d'Avena

Ingredienti

(per il pan di spagna)

-4 uova
-150 g di farina 00

-150 g di zucchero

-un baccello di vaniglia

-un pizzico di sale

-la scorza grattugiata di un limone e quella di un arancio
-burro per ungere la teglia q.b.

Ingredienti
(per la crema di cioccolato e per decorare)

-250 ml di panna fresca
-150 g di cioccolato fondente

-150 g di mascarpone

-una confezione di Mc Vitie's Digestive ai Fiocchi d'Avena

Procedimento

La prima cosa da fare è quella di imburrare e infarinare una teglia di circa 20 cm di diametro (anche i bordi altrimenti il dolce non si stacca).

Dopo questa operazione si incide il baccello di vaniglia per la sua lunghezza e si raschia al suo interno in modo da prelevarne i semini che verranno rovesciati in un'ampia ciotola.
Nello stesso recipiente rompete le uova, versate lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone e dell'arancio e montate il tutto per almeno dieci minuti con delle fruste elettriche in modo che tutto il composto sia gonfio e spumoso.

Aggiungete la farina mescolandola con una spatola dal basso verso l'alto in modo da non smontare il composto e procedete con questa operazione finchè l'impasto non assumerà una consistenza vellutata e sabbiosa come seta.A questo punto si versa il composto nella teglia e si inforna a 180° per almeno 40 minuti. Una volta tolto dal forno, si stacca dalla teglia e si mette a raffreddare.
A questo punto non rimane che preparare la crema di cioccolato, panna e mascarpone.

Scaldate la panna in un tegamino piccolo;aggiungete il cioccolato fondente a pezzetti e fate sciogliere bene a fiamma medio-bassa.
Una volta sciolto il cioccolato mettete il composto a raffreddare immergendo il pentolino in acqua fredda.
Quando la crema è raffreddata si mette in una ciotola e si aggiunge il mascarpone e lo zucchero a velo e si mescola tutto con le fruste elettriche in modo che venga una crema densa e omogenea.

Dividete in tre parti il vostro bel pan di spagna e farcite ogni disco con la crema di cioccolato, panna e mascarpone; quella che avanza si usa per rivestire il sopra e i lati del dolce.
Per renderlo ancora più carino si spolvera il rivestimento di crema con della granella pronta di nocciole e zucchero io non avevo la granella di nocciole ho messo briciole di biscotti. In questo caso ho sbriciolato i Mc Vitie's Digestive ai fiocchi d'avena.

Per completare ho aggiunto anche i biscotti dividendoli a metà ai lati del pan di spagna.
Ed ecco pronto il dolce della domenica...

 Per conoscere i prodotti della linea McVitie's non vi resta che cliccare sull'immagine sottostante

Ricetta "Crostata di mele con crema pasticcera"

Cari lettori,
come saprete ultimamente mi sto dando particolarmente da fare nella preparazione di dolci e la cosa mi entusiasma molto perchè non mi ero mai messa alla prova così tanto come da quando c'è il blog.
A casa svegliarsi con il profumino di una crostata è sempre un piacere. Questa volta a darmi una mano è intervenuta l'azienda Dolci&Pani che mi ha omaggiato del suo preparato per Crema Pasticcera.
Io e mia figlia ci siamo messe all'opera nel preparare la colazione per tutti la Domenica mattina, momento che amiamo particolarmente perchè ci riunisce tutti.
Lei non ama proprio stare ai fornelli... E' rimasta sorpresa della semplicità di preparazione della crema pasticcera e della bontà del risultato!
Ha ottenuto una crema gustosa e liscia, priva di grumi. 

Ingredienti
(per la pasta brisè)

-350 g di farina 00

-1 cucchiaio di sale
-30 g di zucchero semolato
-226 g di burro freddo a pezzi

-60-120 ml di acqua ghiacciata

Ingredienti

(per la farcitura)
-2 mele
-zucchero-preparato per Crema pasticcera Dolci&Pani

Procedimento

Nel robot da cucina o nella planetaria, mettete la farina, il sale e lo zucchero e mescolate gli ingredienti, quindi aggiungete il burro a pezzetti, azionate le fruste fino ad ottenere un composto sabbioso.
Potete lavorare anche con le mani ma, in questo caso, dovrete lavorare velocemente per evitare di sciogliere il burro.
Versate l'acqua ghiacciata, incominciando con 60 ml, versandola lentamente a filo e continuando a mescolare.
La quantità d'acqua dipende dal tipo di farina che userete, comunque dovrete ottenere un composto che, stretto tra le dita rimane compatto.
Versate la pasta sulla superficie da lavoro e formate una palla.
Dividete l'impasto a metà, appiattite ogni metà formando un disco, coprite con pellicola trasparente e conservate in frigorifero per circa un'ora prima di utilizzare.
Il riposo in frigorifero servirà a raffreddare il burro e distendere il glutine nella farina.
Dopo che la pasta si è raffreddata sufficientemente, prelevate un panetto dal frigo e posizionatelo sul piano di lavoro leggermente infarinato.
Stendete la pasta con il mattarello formando una sfoglia di 30 cm di diametro.
Per ottenere una bella sfoglia dello stesso spessore e impedire alla pasta di attaccarsi al piano di lavoro, appoggiate il mattarello al centro della sfoglia, e rotolandolo, arrivate al bordo, girate la sfoglia di 90° e ripetete l'operazione con il mattarello dal centro e proseguite così fino ad avere una bella sfoglia perfettamente rotonda e liscia.
Se necessario spolverate un poco di farina sul piano di lavoro, sotto la sfoglia e, se i bordi si rompono, compattate con le mani tutto intorno al bordo e proseguite con la stesura della sfoglia.
Arrotolate la pasta sul mattarello e spostatela delicatamente sulla teglia da 23 cm.
Eliminate con un pennello la farina in eccesso e adattate la pasta alla teglia, rifilate i bordi con una lama liscia (io ho usato la parte liscia della lama del coltello).
Con il secondo panetto di pasta, formate un'altra sfoglia di 30 cm di diametro, seguendo lo stesso procedimento.
Trasferite su una teglia o vassoio, coprite con la pellicola e riponete in frigo.
Nel frattempo preparate la farcitura per la vostra crostata.
Tagliate 2 mele a fettine sottili, mettetele a sbollentare con un pò di zucchero e appena si saranno ammorbidite scendetele e mettetele a scolare.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
Io ho utilizzato il preparato per Crema Pasticcera Dolci&Pani
Versate il preparato nell'acqua. Agitate con la frusta fino ad ottenere una massa omogenea e cremosa.
Lasciate a riposare la crema pasticcera così ottenuta per qualche minuto e poi agitate nuovamente il prodotto ottenendo così una crema liscia a lucente.
Dieci minuti prima di farcire la crostata, estraete la pasta sfoglia dal frigorifero per farla ammorbidire.
Farcite la base della vostra crostata con la crema pasticcera e sopra ponete le mele.
Con la pasta sfoglia formate delle striscioline da porre sopra la farcitura.
Ora infornate a 180° per circa 20 minuti.
Appena pronta lasciate raffreddare prima di servire.

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Ricetta "Torta al limone farcita con crema di limone"

Ingredienti    (per la torta)

-300 g di farina

- 3 uova

-300 g di zucchero

-100 g di burro

-3 limoni

-1 bicchiere di latte

-1 bustina di lievito

-zucchero a velo

Procedimento

In un contenitore setacciare la farina con il lievito, incorporarvi i tuorli sbattuti, il burro sciolto a bagnomaria, lo zucchero, il succo di limone e il latte. Alla fine aggiungere anche gli albumi montati a neve.
Amalgamare bene cercando di non smontare il composto.
Versarlo in uno stampo antiaderente (o tortiera imburrata e infarinata cm 24) ed infornare la torta in forno già caldo a 160° per circa 30 minuti o comunque fino a cottura ultimata.
Sfornare la torta e farla raffreddare.
Servire la torta al limone spolverizzata di zucchero a velo.

Ingredienti    

(per la crema pasticciera)    

-500 ml di latte

-50 g di farina

-un pizzico di vaniglia

-6 tuorli

-150 g di zucchero

-una scorza di limone

Procedimento

Mentre la torta sta cuocendo preparare la crema pasticciera.
Mettere a bollire il latte con la vaniglia e lasciare poi a riposare circa dieci minuti.
Lavorare con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, giallo chiaro.
Unire tutti gli ingredienti al latte e rimettere sul fuoco.
Lasciare sbollire qualche minuto avendo cura di girare con un frustino per evitare che si formino grumi. Soltanto alla fine unire la scorza di limone.
Lasciare raffreddare.
Una volta sfornata la torta potete guarnirla con la crema ed il vostro dolce sarà pronto.