Ricetta "Panzerotti con la mortadella"

Cari lettori,
mi trovo davvero tantissime ricette pronte ma il tempo per inserirle a volte non si riesce a trovare dovendo sfaccendare tutto il giorno!
Così questo pomeriggio che ho un momento libero eccomi qua pronta a condividere i miei piatti con voi :)

Ingredienti

(per 20 panzerotti)

-570 g di acqua tiepida

-500 g di farina (00 e manitoba)

-lievito di birra disidratato (una bustina 7 g)

oppure un cubetto (25 g)

-olio extra-vergine d'oliva

-15 g di sale grosso

-20 g di zucchero

-10 g di farina

Ingredienti(per il ripieno)

-150 g di mortadella IGP Bologna Felsineo
-500 g di mozzarella
-200 ml di passata di pomodoro
-origano q.b.
-sale q.b.

Procedimento

Per preparare i panzerotti fritti, mescolate in una ciotola capiente la farina 00 e la farina manitoba.

Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, presa dalla dose totale, e unite anche lo zucchero.
Aggiungete il lievito disciolto alla farina. Nella restante acqua, fate sciogliere il sale grosso e versate il liquido a filo sulla farina, iniziando ad amalgamare con le mani gli ingredienti.
Se volete farlo con la planetaria, montate il gancio e impastate a velocità media.
Aggiungete anche l'olio e impastate energicamente; trasferite l'impasto su di una spianatoia e continuate a lavorarlo fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.

Dividete l'impasto ottenuto in 20 parti di circa 80 gr l'una. Lavorate ogni parte per formare una pallina e poi ponete sulla spianatoia infarinata, o un vassoio.
Fate lievitare le palline in forno spento con la luce accesa oppure coperte con un canovaccio e una coperta, fino a che non avranno raddoppiato di volume (2 ore circa).

Nel frattempo preparate il ripieno per i panzerotti: tagliate la mozzarella a cubetti molto piccoli e la mortadella IGP Bologna Felsineo.
Quando le palline saranno lievitate, riscaldate in una capiente pentola, possibilmente larga, l'olio di semi e preparate i panzerotti.
Stendete ogni pallina con un mattarello dandole una forma tonda dal diametro di 20 cm circa.
Mettete al centro un cucchiaio abbondante di ripieno (circa 30 g).
Richiudete il panzerotto formando una mezzaluna e sigillate bene i bordi, prima esercitando pressione con le dita, poi ripiegate l'impasto verso l'interno e infine premendo con i rebbi di una forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Tuffate subito i panzerotti nell'olio bollente girandoli da entrambi i lati, fino a quando non saranno dorati.
Scolateli su carta assorbente e servite i panzerotti fritti ancora caldi!

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Ricetta "Sfinci con mortadella Felsineo"

Cari lettori,
dovete sapere che in Sicilia è tradizione nel periodo di Dicembre fare le famose "Sfinci". Si tratta di frittelle dal cuore morbido.
Quest'anno però si è deciso di farne una variante per renderle ancora più sfiziosette.
Come? Aggiungendo all'impasto un ingrediente in più.... la mortadella Felsineo
Il risultato è stato molto apprezzato!
Che ne dite di provare anche voi? Fatemi sapere cosa ne pensate.

Ingredienti
-1 kg di farina 00
-300 g di patate lesse
-50 g di lievito di birra

-acqua tiepida q.b.
-olio per friggere
-100 g di mortadella Felsineo

Procedimento

Setacciate la farina e raccoglietela in una terriera, aggiungeteci quindi la purea di patate al centro con la mortadella tagliata a pezzettini, metteteci il lievito sciolto in acqua tiepida con un pizzico di sale.

Impastate sbattendo la pastella, fino a quando l'impasto risulti molto elastico ed in superficie si formino delle bollicine.
Coprite con un panno e lasciate lievitare per qualche oretta.

Con l'aiuto delle mani prendete un pò d'impasto, allargatelo creando un buco nel centro e buttatelo nell'olio caldissimo.

Quando gli sfinci saranno dorati metteteli in uno scolapasta per fare scolare l'olio in eccesso.

Serviteli ben caldi!

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Ricetta "Spaghetti al ragù di mortadella Felsineo"

Cari lettori,
oggi vi presento un primo piatto davvero gustoso realizzato in collaborazione con l'azienda Felsineo.

Ingredienti
(per 5 persone)
-500 g di Pasta (tipo Spaghetti)
-300 g di Mortadella Felsineo
-1 cipollotto
-30 g di burro

-1/2 bicchiere di vino bianco
-1 bicchiere di latte
-parmigiano q.b.
-sale e pepe 

Procedimento

Private la mortadella della parte di sopra e tagliatela a dadini, mondate il cipollotto (oppure tritatelo finemente, io lo faccio così per i figli).
Fate sciogliere il burro e rosolateci dentro il cipollotto, avendo cura di utilizzare una padella ampia in maniera da saltarci la pasta.
Quando il cipollotto sarà appassito inseriteci la mortadella Felsineo e bagnatela con del vino bianco.
Fate sfumare del tutto, quindi aggiungeteci il latte e unite una manciata di parmigiano. Lasciate addensare la salsa, aggiustando di sale e spegnete il fuoco.
Scolate al dente la pasta che avete lessato in abbondante acqua salata e fatela saltare in padella per qualche minuto.
Aggiungete una spolverata di parmigiano e una bella manciata di pepe quindi servite a tavola immediatamente.
Buon pranzo!

 

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Ricetta "Triangolini di mortadella grigliata al balsamico"

Cari lettori,
si continua con la serie di antipasti delle feste!
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con l'azienda "Felsineo".
E' estremamente semplice ma assolutamente gustosa!

Ingredienti

-Mortadella
-Aceto balsamico

Procedimento

Prendete una fetta di mortadella spessa circa 1 centimetro.
Ricavate dei triangolini. Fate grigliare.
Decorate con aceto balsamico.


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