mi trovo davvero tantissime ricette pronte ma il tempo per inserirle a volte non si riesce a trovare dovendo sfaccendare tutto il giorno!
Così questo pomeriggio che ho un momento libero eccomi qua pronta a condividere i miei piatti con voi :)
Ingredienti
(per 20 panzerotti)
-570 g di acqua tiepida
-500 g di farina (00 e manitoba)
-lievito di birra disidratato (una bustina 7 g)
oppure un cubetto (25 g)
-olio extra-vergine d'oliva
-15 g di sale grosso
-20 g di zucchero
-10 g di farina
Ingredienti(per il ripieno)
-150 g di mortadella IGP Bologna Felsineo
-500 g di mozzarella
-200 ml di passata di pomodoro
-origano q.b.
-sale q.b.
Procedimento
Per preparare i panzerotti fritti, mescolate in una ciotola capiente la farina 00 e la farina manitoba.
Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, presa dalla dose totale, e unite anche lo zucchero.
Aggiungete il lievito disciolto alla farina. Nella restante acqua, fate sciogliere il sale grosso e versate il liquido a filo sulla farina, iniziando ad amalgamare con le mani gli ingredienti.
Se volete farlo con la planetaria, montate il gancio e impastate a velocità media.
Aggiungete anche l'olio e impastate energicamente; trasferite l'impasto su di una spianatoia e continuate a lavorarlo fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Dividete l'impasto ottenuto in 20 parti di circa 80 gr l'una. Lavorate ogni parte per formare una pallina e poi ponete sulla spianatoia infarinata, o un vassoio.
Fate lievitare le palline in forno spento con la luce accesa oppure coperte con un canovaccio e una coperta, fino a che non avranno raddoppiato di volume (2 ore circa).
Nel frattempo preparate il ripieno per i panzerotti: tagliate la mozzarella a cubetti molto piccoli e la mortadella IGP Bologna Felsineo.
Quando le palline saranno lievitate, riscaldate in una capiente pentola, possibilmente larga, l'olio di semi e preparate i panzerotti.
Stendete ogni pallina con un mattarello dandole una forma tonda dal diametro di 20 cm circa.
Mettete al centro un cucchiaio abbondante di ripieno (circa 30 g).
Richiudete il panzerotto formando una mezzaluna e sigillate bene i bordi, prima esercitando pressione con le dita, poi ripiegate l'impasto verso l'interno e infine premendo con i rebbi di una forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Tuffate subito i panzerotti nell'olio bollente girandoli da entrambi i lati, fino a quando non saranno dorati.
Scolateli su carta assorbente e servite i panzerotti fritti ancora caldi!
Aggiungete il lievito disciolto alla farina. Nella restante acqua, fate sciogliere il sale grosso e versate il liquido a filo sulla farina, iniziando ad amalgamare con le mani gli ingredienti.
Se volete farlo con la planetaria, montate il gancio e impastate a velocità media.
Aggiungete anche l'olio e impastate energicamente; trasferite l'impasto su di una spianatoia e continuate a lavorarlo fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Fate lievitare le palline in forno spento con la luce accesa oppure coperte con un canovaccio e una coperta, fino a che non avranno raddoppiato di volume (2 ore circa).
Quando le palline saranno lievitate, riscaldate in una capiente pentola, possibilmente larga, l'olio di semi e preparate i panzerotti.
Stendete ogni pallina con un mattarello dandole una forma tonda dal diametro di 20 cm circa.
Mettete al centro un cucchiaio abbondante di ripieno (circa 30 g).
Richiudete il panzerotto formando una mezzaluna e sigillate bene i bordi, prima esercitando pressione con le dita, poi ripiegate l'impasto verso l'interno e infine premendo con i rebbi di una forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Tuffate subito i panzerotti nell'olio bollente girandoli da entrambi i lati, fino a quando non saranno dorati.
Scolateli su carta assorbente e servite i panzerotti fritti ancora caldi!
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