Ricetta "Panzerotti con la mortadella"

Cari lettori,
mi trovo davvero tantissime ricette pronte ma il tempo per inserirle a volte non si riesce a trovare dovendo sfaccendare tutto il giorno!
Così questo pomeriggio che ho un momento libero eccomi qua pronta a condividere i miei piatti con voi :)

Ingredienti

(per 20 panzerotti)

-570 g di acqua tiepida

-500 g di farina (00 e manitoba)

-lievito di birra disidratato (una bustina 7 g)

oppure un cubetto (25 g)

-olio extra-vergine d'oliva

-15 g di sale grosso

-20 g di zucchero

-10 g di farina

Ingredienti(per il ripieno)

-150 g di mortadella IGP Bologna Felsineo
-500 g di mozzarella
-200 ml di passata di pomodoro
-origano q.b.
-sale q.b.

Procedimento

Per preparare i panzerotti fritti, mescolate in una ciotola capiente la farina 00 e la farina manitoba.

Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, presa dalla dose totale, e unite anche lo zucchero.
Aggiungete il lievito disciolto alla farina. Nella restante acqua, fate sciogliere il sale grosso e versate il liquido a filo sulla farina, iniziando ad amalgamare con le mani gli ingredienti.
Se volete farlo con la planetaria, montate il gancio e impastate a velocità media.
Aggiungete anche l'olio e impastate energicamente; trasferite l'impasto su di una spianatoia e continuate a lavorarlo fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.

Dividete l'impasto ottenuto in 20 parti di circa 80 gr l'una. Lavorate ogni parte per formare una pallina e poi ponete sulla spianatoia infarinata, o un vassoio.
Fate lievitare le palline in forno spento con la luce accesa oppure coperte con un canovaccio e una coperta, fino a che non avranno raddoppiato di volume (2 ore circa).

Nel frattempo preparate il ripieno per i panzerotti: tagliate la mozzarella a cubetti molto piccoli e la mortadella IGP Bologna Felsineo.
Quando le palline saranno lievitate, riscaldate in una capiente pentola, possibilmente larga, l'olio di semi e preparate i panzerotti.
Stendete ogni pallina con un mattarello dandole una forma tonda dal diametro di 20 cm circa.
Mettete al centro un cucchiaio abbondante di ripieno (circa 30 g).
Richiudete il panzerotto formando una mezzaluna e sigillate bene i bordi, prima esercitando pressione con le dita, poi ripiegate l'impasto verso l'interno e infine premendo con i rebbi di una forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Tuffate subito i panzerotti nell'olio bollente girandoli da entrambi i lati, fino a quando non saranno dorati.
Scolateli su carta assorbente e servite i panzerotti fritti ancora caldi!

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Ricetta "Spaghetti al ragù di mortadella Felsineo"

Cari lettori,
oggi vi presento un primo piatto davvero gustoso realizzato in collaborazione con l'azienda Felsineo.

Ingredienti
(per 5 persone)
-500 g di Pasta (tipo Spaghetti)
-300 g di Mortadella Felsineo
-1 cipollotto
-30 g di burro

-1/2 bicchiere di vino bianco
-1 bicchiere di latte
-parmigiano q.b.
-sale e pepe 

Procedimento

Private la mortadella della parte di sopra e tagliatela a dadini, mondate il cipollotto (oppure tritatelo finemente, io lo faccio così per i figli).
Fate sciogliere il burro e rosolateci dentro il cipollotto, avendo cura di utilizzare una padella ampia in maniera da saltarci la pasta.
Quando il cipollotto sarà appassito inseriteci la mortadella Felsineo e bagnatela con del vino bianco.
Fate sfumare del tutto, quindi aggiungeteci il latte e unite una manciata di parmigiano. Lasciate addensare la salsa, aggiustando di sale e spegnete il fuoco.
Scolate al dente la pasta che avete lessato in abbondante acqua salata e fatela saltare in padella per qualche minuto.
Aggiungete una spolverata di parmigiano e una bella manciata di pepe quindi servite a tavola immediatamente.
Buon pranzo!

 

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Ricetta "Triangolini di mortadella grigliata al balsamico"

Cari lettori,
si continua con la serie di antipasti delle feste!
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con l'azienda "Felsineo".
E' estremamente semplice ma assolutamente gustosa!

Ingredienti

-Mortadella
-Aceto balsamico

Procedimento

Prendete una fetta di mortadella spessa circa 1 centimetro.
Ricavate dei triangolini. Fate grigliare.
Decorate con aceto balsamico.


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Ricetta "Pan di stelle tonno e maionese"

Cari lettori,
a Natale ho preparato antipasti per tutti i gusti. Ecco qui un'altra proposta :)

Ingredienti
(per 7 persone)
-15 fette di pane bianco
-100 g di mortadella
-7 olive nere snocciolate
-2 cucchiai di maionese
-1 scatoletta di tonno
-1 pacchetto di Grok con cereali

Procedimento

Ricavate delle stelle dalle fettine di pane bianco (nel mio caso 14) di una certa grandezza utilizzando un'apposita formina.
In una ciotola mettete una scatoletta di tonno e due cucchiai di maionese e con l'aiuto di una forchetta sbattete il tutto finchè diventi cremoso.

Spalmate la crema ottenuta sulle stelle che utilizzerete come base e chiudete con le altre.
Utilizzando una formina molto più piccola ricavate delle stelline  dal pane bianco e ripetete lo stesso procedimento con le fettine di mortadella.
Ponete il pane bianco la mortadella e le olive sopra la stella per decorarla e utilizzate degli stuzzicadenti per unire tutte le varie parti del vostro antipasto.

Infine accompagnate il vostro morbido antipasto con il gusto di Grok, snack croccante ai cereali.

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Ricetta "Fiori di pane bianco e mortadella"

Cari lettori,
questa potrebbe essere una buona idea come nostro antipasto natalizio.
E' un antipasto semplice veloce però al contempo molto carino.

Ingredienti
-1 pacchetto di pane bianco
-2 uova
-100 g di parmigiano
-1 pacchetto di sottilette
-100 g di mortadella Gran Ducato I.G.P.(Ibis)
-olio di semi
-sale

Procedimento

Prendete le fette di pane bianco e con il tagliapasta iniziate a ricavare le forme che preferite (nel mio caso ho scelto il fiore).
Terminato questo lavoro, in una terrina ponete le uova, il sale ed il parmigiano e con l'aiuto di una frusta amalgamate gli ingredienti per bene.
Prendete una padella e mettete a riscaldare  poco olio (perchè il pane non dovrà esserne troppo zuppo) passate velocemente una fetta di pane nell'uovo e ponetelo nella padella facendolo dorare su entrambi i lati.
A questo punto mentre il pane in un piatto di portata si raffredderà, procedete a ricavare dalle sottilette dei fiori(utilizzate la stessa formina che in precedenza avete usato per il pane).

Ripetete lo stesso lavoro anche con la mortadella, utilizzando però una formina più piccola.

Ponete il primo strato di sottiletta sul pane fritto e aggiungete la mortadella sulla sottiletta. 

Il vostro antipasto è pronto per essere servito.

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Ricetta "Penne gratinate con stelline di mortadella"

Ed ecco il primo dei piatti che ho preparato in collaborazione con la Ibis Salumi. Devo dire che si presenta molto delicato al palato :)

Ingredienti
(per 4 persone)
    -400 g di pasta (tipo penne)
-Mortadella "Granducato" una fetta di spessore 4 mm
-parmigiano (per la besciamella)
- 50 g burro
-noce moscata
- 50 g di farina
-1/2 l di latte
-olio extra-vergine d'oliva
-sale e pepe q.b.

     

Procedimento

Per iniziare è necessario preparare la besciamella.

In un pentolino lasciate fondere il burro a fuoco moderato; unite la farina mescolando con la frusta.
Quindi versate il latte freddo tutto in una volta continuando a mescolare finchè inizia a bollire.
Salate, diminuite l'intensità della fiamma e cuocete per almeno venti minuti mescolando di tanto in tanto: la besciamella non deve assolutamente sapere di farina.

Togliete dal fuoco e insaporite con un pizzico di noce moscata oppure di pepe. Se la besciamella è venuta troppo densa aggiungete un pizzico di latte.
Se troppo liquida ponete sul fuoco aggiungendo una noce di burro infarinata.
Quando la besciamella sarà pronta insaporitela con del parmigiano.
Tagliate la mortadella Gran Ducato con il taglia pasta a stellina ( se non lo avete potete sempre tagliarla a cubetti).
Lessate la pasta in abbondante acqua e scolatela quando è ancora al dente.
Versate la besciamella sulla pasta e le stelline di mortadella.
I ritagli di mortadella rimasti, tritateli e uniteli alla pasta.
Amalgamate il tutto.
Imburrate una pirofila, disponetevi la pasta e spolverizzate con il parmigiano.
Ponete in forno pre-riscaldato per 10 minuti a 180°, il tempo cioè necessario perchè sulla superficie si formi una crosta dorata.

Buon appetito!!!

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IBIS SALUMI: Passione per la qualità

Oggi ho la possibilità di farvi conoscere un grande marchio: Ibis Salumi.
Si tratta di un'azienda storica che produce da sempre salumi nel rispetto della tradizione e della qualità stando però al passo con i tempi, cioè innovandosi continuamente grazie all'adozione delle più moderne tecnologie di produzione.
La particolare dislocazione geografica dello stabilimento principale di Busseto, territorio considerato la culla dell'alta salumeria italiana, ha costituito fin dall'inizio il punto di forza dell'azienda che mantiene saldo il connubio tra tradizione, genuinità e qualità.

Ho avuto la possibilità di testare due prodotti:

-Mortadella Gran Ducato I.G.P. Si tratta di un prodotto di straordinaria delicatezza, dall'aroma avvolgente e fragrante una vera raffinatezza per il palato che è riuscita a convincere perfino mia figlia che generalmente non mangia questo salume, con grande sorpresa per me.
Questa mortadella si può gustare a dadi o a fette, è eccezionale nella classica rosetta o tra due fette di pane casareccio.
E' il salume ideale per spuntini, pranzi veloci o buffet ma è anche l'ingrediente fondamentale dei tortellini emiliani.
Si può utilizzare per farciture e ripieni, per torte salate o per un classico gateau di patate. 
Una cosa importante da sottolineare è che non contiene OGM. E' realizzata senza aggiunta di polifosfati, latte e prodotti derivati,glutammato e glutine.
A riprova della sua alta qualità sottolineo che è stata recentemente premiata come miglior mortadella d'Italia dalla guida "I Salumi d'Italia" de L'Espresso

-Salame Felino I.G.P.  E' un prodotto caratterizzato da morbidezza un profumo delicato, un gusto dolce. Si può accompagnare con l'aperitivo e qualche scaglia di Parmigiano Reggiano ma è anche buono da solo.
Vi assicuro una fetta tira l'altra.
E' l'ideale per una merenda in compagnia con del pane dorato e croccante fuori e morbido dentro.

Sono rimasta pienamente soddisfatta per l'alta qualità dei prodotti inviatemi frutto del lavoro e della passione che da sempre l'azienda mette per la loro realizzazione. 

IBIS: PASSIONE PER LA QUALITA'

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