Ricetta "Spaghetti tonno e pomodoro"

Cari lettori,
è un pò di tempo che non posto ma questo è stato un periodo davvero frenetico e sto cercando di organizzarmi al meglio per ritagliare degli spazi di tempo per il blog.
Inizio da oggi proponendovi una ricetta sfiziosa ma veloce da preparare.

Ingredienti
(per 4 persone)

-350 g di spaghetti
-150 g di tonno rosso fresco
-700 g di pomodori maturi
-basilico
-1 cipollotto
-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
-pepe
-sale quanto basta

Procedimento

In un ampio tegame mettete  l’olio  e fate dorare  il cipollotto tritato. Mettete sul fuoco un’altra pentola per cuocere la pasta in abbondante acqua salata.     

Nel frattempo pulite i pomodori privandoli della buccia, dei semi, e tagliandoli a dadini, poi fateli rosolare dolcemente nel tegame con il soffritto. 

Fate cuocere per 10 minuti, aggiungendo qualche goccio di acqua di cottura della pasta, se necessario. Prendete il trancio di tonno rosso fresco, tagliatelo in cubetti e aggiungetelo nel tegame con i pomodori; unite anche qualche foglia di basilico e continuate la cottura finchè il pesce non apparirà cotto.

Regolate di sale e aggiungete del pepe secondo i gusti.

Scolate la pasta rimanendo piuttosto al dente e conservando una tazzina di acqua di cottura.

Terminate la cottura della pasta ponendola nel tegame del sugo, girando ripetutamente e aggiungendo, se necessario, dell'acqua di cottura precedentemente conservata, nel caso il sugo risultasse asciutto.

Spaghetti al pomodoro e surra

Cari lettori,
la ricetta che vi propongo oggi è realizzata in collaborazione con un'azienda spagnola di conserve ittiche: "Salazones Garre"
Si tratta di un'azienda familiare fondata nel 1983 che produce prodotti a base di pesce lavorati a  mano e conservati sotto sale.
Le materie prime utilizzate sono di primissima qualità e come unico conservante viene utilizzato il sale marino delle Salinas San Pedro del Pinatar: come risultato si ottengono prodotti totalmente naturali senza coloranti nè conservanti aggiunti.
Io ho avuto modo di provare il "Mosciame di tonno" (nel mio dialetto "surra"): si tratta del prodotto di punta ed ha un sapore inconfondibile. E'ottenuto dal lombo del tonno yellowfin e contiene una grande quantità di proteine, vitamina D, Omega 3 e Selenio che sono salutari per la nostra salute. 
Questo lo rende un prodotto particolarmente adatto agli sportivi o a quelle persone che desiderano un'alimentazione sana e nutriente.
Adesso vi mostro il prodotto ricevuto e immancabilmente la ricetta che vi propongo.

Ingredienti

-400 g di Spaghetti

-100 g di Mosciame di Tonno Salazones Garre
-1 confezione di pomodoro pelato
-5 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva

-2 spicchi d'aglio

-pepe nero macinato q.b.

-prezzemolo tritato q.b. (facoltativo)

-mollica di pane abbrustolita q.b.

Procedimento

Fate lessare gli spaghetti in abbondante acqua non troppo salata.

Nel frattempo mettete gli spicchi d'aglio tagliati a metà a dorare in una padella con un pò d'olio. Successivamente togliete la padella dal fuoco ed eliminate l'aglio aggiungete il pomodoro pelato e schiacciatelo con la forchetta.

Al primo bollore aggiungete il Mosciame di Tonno Salazones Garre (Surra) tagliata a pezzetti, il prezzemolo, sale e pepe.

Fate cuocere a fuoco basso finchè il sugo si addensa.

Quando gli spaghetti saranno al dente scolateli e versateli in padella. Mescolate e aggiungete una manciata di mollica abbrustolita, che naturalmente avete preparato in padella in precedenza con un filo d'olio.

Ponete poi gli spaghetti sui loro piatti da portata e date una spolverata con la restante mollica e volendo anche con del prezzemolo tritato.

Per ulteriori informazioni sull'azienda e i suoi prodotti non vi resta che cliccare sul logo sottostante o collegarvi alla pagina fb aziendale https://www.facebook.com/SalazonesGarre?fref=ts

Ricetta "Spaghetti allo zenzero"

Cari lettori,
quella che vi presento oggi è una nuova ricetta che ho provato per la prima volta l'altro giorno. Ho comprato lo zenzero e non vedevo l'ora di mettermi all'opera ai fornelli per provare un nuovo piatto che vi propongo volentieri.

Ingredienti

-350 g di Spaghetti

- un porro

-125 ml di panna da cucina

-200 g di code di gamberi

- un cm di radice di zenzero fresca

-mezzo spicchio d'aglio

- un peperoncino

-qualche stelo d'erba cipollina

-3 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva

-sale

-pepe

Procedimento

Pulite il porro e tagliate a rondelle sottilissime la parte bianca e un pò quella verde. Sgusciate le code di scampi ed eliminate il filetto nero. 

Scaldate in una larga padella l'olio con l'aglio infilzato in uno stuzzicadenti, il peperoncino tritato (eliminate una parte dei semi per non avere un gusto troppo piccante) e lo zenzero grattugiato fine; unite le rondelle di porro e fatele rosolare per un paio di minuti. 

Versate nella padella un mestolino di acqua calda, coprite e cuocete a fuoco bassissimo per circa 5 minuti fino ad ottenere un sugo ristretto.

Togliete il coperchio, eliminate l'aglio e aggiungete le code di scampi; fate insaporire ancora qualche minuto, mescolando.

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e versatele nella padella con il condimento, saltatela e aggiungeteci la panna, mescolate, unite l'erba cipollina tagliuzzata e servite.

Ho accompagnato il piatto con un buon bicchiere di vino rosso dal sapore pieno, corposo morbido e fruttato  Melini Chianti "Governo all'uso toscano"

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Ricetta "Spaghetti con cuore di carciofo e pomodoro fresco"

Cari lettori,
e si torna nuovamente alle ricette.

Quella che vi propongo oggi è realizzata in collaborazione con Sipo, l'azienda che produce e commercializza ortofrutticoli freschi, confezionati e pronti all'uso.

Ingredienti
(per 4 persone)
-400 g di Spaghetti
-300 g di cuore di carciofo (Sapori del mio orto)
-40 g di cipolla
-250 g di pomodoro a grappolo
-pepe bianco q.b.
-sale q.b.
-5 g di timo (Sapori del mio orto)
-10 g di prezzemolo (Sapori del mio orto)
-10 g di maggiorana (Sapori del mio orto)
-30 g di olio extra-vergine d'oliva

Procedimento

Tagliate i cuori di carciofo a julienne fine e passateli in padella con olio.

Cuocete per 6 minuti bagnando con acqua, salate e pepate a piacere.

Pelate i pomodori, levate i semi e tagliate a cubetti.

Soffriggete la cipolla tritata, unite i pomodori e successivamente i carciofi.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolate al dente.

Saltate in padella con la salsa e guarnite con il trito di erbe aromatiche.

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Ricetta "Spaghetti ai funghi porcini"

Cari lettori,
in questo periodo sto seguendo un'alimentazione più equilibrata ma non rinuncio alla mia amata pasta! Ieri ho preparato un buonissimo piatto di Spaghetti Kili Off ai funghi porcini ed ecco a voi la ricetta!

Ingredienti
(per 4 persone)

-400 g di Spaghetti Kili Off
-500 g di funghi porcini surgelati
-mentuccia
-aglio
-olio
-sale e pepe  

Procedimento

Fate soffriggere uno spicchio d'aglio con un pò d'olio, quindi una volta dorato aggiungete i funghi tagliati a pezzetti non troppo piccoli.
Fateli cuocere per circa una quindicina di minuti. Alla fine salate e pepate.

Se di gusto potete aggiungere durante la cottura anche della mentuccia fresca.
Cuocete gli Spaghetti Kili Off in abbondante acqua salata, scolateli a cottura e ripassateli nel tegame dove avete saltato i funghi.
Fate attenzione a conservare un bicchiere di cottura dell'acqua della pasta.
Mentre amalgamate gli Spaghetti ai funghi aggiungete poco alla volta dell'acqua fino ad ottenere la giusta cremosità.
Impiattate e potete cospargere il piatto con del prezzemolo fresco tritato. (io non l'ho aggiunto essendone intollerante!)

Dimagrire mangiando: Si può!

Cari lettori,
oggi voglio condividere con voi un piccolo segreto...
Quanti, come me, quando decidono di mettersi a dieta per perdere qualche kg di troppo soffrono poi per le rinunce? 
Non parliamo poi se si deve dire no alla pasta! Io ne sono davvero ghiotta e non ne posso proprio fare a meno. 
La soluzione è più semplice di quanto non si possa credere: Kili Off.

Si può rimanere in linea continuando a mangiare la pasta.
Si tratta di un alimento dietetico di primissima qualità che presenta alcune particolari caratteristiche:
- la percentuale di amido è ridotta;
-presenta un maggiore apporto proteico:la quantità di proteine presenti è doppia rispetto ad una comune pasta e questo garantisce un maggior senso di sazietà ed un migliore utilizzo dei grassi nell'organismo;
-maggiore apporto di acqua: durante la cottura la pasta riesce ad intrappolare una maggiore quantità d'acqua che viene rilasciata nell'intestino offrendo un duplice beneficio ossia maggiore regolarità intestinale e assorbimento di una parte dei grassi indesiderati;
-la presenza del glutine "Dietglut" apporta un maggiore senso di sazietà e benessere, meno zuccheri trasformati in grassi, minore senso di sonnolenza e pesantezza dopo il pasto.
In sostanza si rimane più attivi e si dimagrisce mangiando la pasta.
Grazie a Kili Off possiamo dire addio alle rinunce ma conservare la nostra linea!

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Ricetta "Spaghetti al ragù di mortadella Felsineo"

Cari lettori,
oggi vi presento un primo piatto davvero gustoso realizzato in collaborazione con l'azienda Felsineo.

Ingredienti
(per 5 persone)
-500 g di Pasta (tipo Spaghetti)
-300 g di Mortadella Felsineo
-1 cipollotto
-30 g di burro

-1/2 bicchiere di vino bianco
-1 bicchiere di latte
-parmigiano q.b.
-sale e pepe 

Procedimento

Private la mortadella della parte di sopra e tagliatela a dadini, mondate il cipollotto (oppure tritatelo finemente, io lo faccio così per i figli).
Fate sciogliere il burro e rosolateci dentro il cipollotto, avendo cura di utilizzare una padella ampia in maniera da saltarci la pasta.
Quando il cipollotto sarà appassito inseriteci la mortadella Felsineo e bagnatela con del vino bianco.
Fate sfumare del tutto, quindi aggiungeteci il latte e unite una manciata di parmigiano. Lasciate addensare la salsa, aggiustando di sale e spegnete il fuoco.
Scolate al dente la pasta che avete lessato in abbondante acqua salata e fatela saltare in padella per qualche minuto.
Aggiungete una spolverata di parmigiano e una bella manciata di pepe quindi servite a tavola immediatamente.
Buon pranzo!

 

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Ricetta "Spaghetti con le zucchine"

Cari lettori,
questi giorni sono stati un pò caotici, tra il mio malessere e gli impegni di Natale il tempo è volato ed ho trascurato un pò il blog.
Ho fatto il controllo e ho scoperto di essere intollerante ad un numero molto elevato di alimenti primi fra tutti il lievito di birra, la farina bianca e tantissimi altri.
Quindi nei prossimi tempi troverete anche ricette per chi come me ha questo problema in modo da poter sperimentare soluzioni alternative :)
Cominciando ad eliminare quelli che ormai per il mio corpo erano diventati "veleni" inizio a sentirmi già meglio e poco alla volta tornerò più in forma che mai!
La ricetta che vi posto oggi, l'ho preparata ieri ed è semplicissima ma mi ha riportato indietro nel tempo perchè mio padre la amava molto e spesso veniva cucinata quando ero piccolina.
Nei prossimi giorni inoltre preparerò ricette tipicamente natalizie dal momento che ormai manca davvero poco!

Ingredienti

-400 g di Spaghetti
-1 zucchina
-olio extra-vergine d'oliva
-sale e pepe
-parmigiano

Procedimento

Tagliate a rondelle la zucchina ed in una padella lasciatela friggere nell'olio caldo salando q.b.
Appena avrete completato questa operazione ponete le rondelle di zucchina in un piatto attendendo che i vostri spaghetti terminino la cottura.
Scolateli e fateli saltare in padella con un filo d'olio extra-vergine d'oliva aggiungendo le zucchine e insaporendo con il parmigiano e il pepe.
Il piatto è pronto per essere servito!
Più semplice di cosi?

Ricetta "Pasta alla carbonara"

Ingredienti
(per 4 persone)

-350 di Spaghetti
-150 g di guanciale o pancetta
-100 g di Pecorino romano
-4 tuorli d'uovo

Procedimento

Sbattete i tuorli aggiungendo un pizzico di sale e un pò di Pecorino grattugiato. Tagliate il guanciale a strisce e scottatelo leggermente in una padella a calore medio, facendo fondere la parte più grassa.
Cuocete gli Spaghetti in abbondante acqua bollente e leggermente salata.
Tenete da parte un pò di acqua di cottura, poi scolate al dente e versate gli Spaghetti in padella con il guanciale.
Fuori dal fuoco, unite i tuorli e, sempre mescolando, lasciateli cuocere un poco. Il condimento dovrà essere fluido, non troppo coagulato, perciò se necessario unite un pò d'acqua di cottura.
Aggiungete il restante Pecorino grattugiato ed una generosa macinata di pepe nero fresco.

Buon pranzo!