Ricetta "Pasta con il pesto di cicoria"

Cari lettori,
ultimamente ho sbizzarrito la mia fantasia con i dolci, così oggi cambiamo.
Data la mia intolleranza ho cercato di orientarmi verso le verdure e a provare nuovi piatti.
Sono riuscita a far mangiare la cicoria a tutta la famiglia e quindi mi ritengo già vittoriosa per questo, per cui voglio condividere con voi questa ricetta!

Ingredienti
(per 5 persone)
-un mazzo di cicoria
-500 g di pasta (tipo penne)
-2 spicchi d'aglio
-parmigiano
-olio extra-vergine d'oliva
-1/2 bicchiere di latte o panna da cucina
-sale

Procedimento

Pulite e lavate la cicoria e tagliatela a pezzettoni.
Ponete in un frullatore l'aglio, la cicoria, l'olio, il sale e il parmigiano e mixate il tutto finchè otterrete una crema.
In una padella con un filo d'olio inserite la crema ottenuta, il latte oppure la panna a fuoco basso e cuocete fino a che otterrete il vostro pesto.
Nel frattempo lessate la pasta e una volta pronta fatela saltare in padella con il pesto.
Servite con una manciata di parmigiano.