Ricetta "Piadine farro e Kamut con carciofi e funghi"

Cari lettori,
mi sono assentata per qualche giorno ma oggi eccomi pronta a porre rimedio alla mia assenza. Da cosa inizio? 
Da una ricettina che ho preparato qualche giorno fa utilizzando per la prima volta la farina di farro.
Ed eccovi la mia proposta :)

Ingredienti
-200 g di farina di kamut
-200 g di Qb Einkorn farina integrale di farro monococco (Molino Grassi)
-200 ml di acqua a temperatura ambiente
-1/2 cucchiaino di bicarbonato
-3 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva

(per la farcitura)

-1/2 cucchiaino di sale
-1 vasetto di funghi
-2 carciofi

-sale

-olio

Procedimento

In una ciotola versate le farine setacciate col bicarbonato, l'olio e l'acqua in cui avrete fatto sciogliere precedentemente il sale.
Lavorate gli ingredienti per circa 15 minuti (a mano oppure aiutandovi con la macchina del pane, modalità solo impasto), formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per circa mezz'ora; trascorso questo termine prendete l'impasto, dividetelo in sei parti uguali, stendete col mattarello ogni parte su un piano di lavoro infarinato e una volta ottenuta una sfoglia sottile dategli la forma circolare aiutandovi con un coppa pasta o col contorno di una tortiera (io ho usato quella col fondo apribile).

A questo punto potete procedere con la cottura delle piadine: fate scaldare una pentola antiaderente, adagiatevi una piadina alla volta, fate cuocere due minuti per lato, et voilà! Piadine pronte per essere farcite secondo il vostro gusto.
Io ho scelto di realizzare una versione gustosa con carciofi e funghi.
Si tratta di una ricetta velocissima per una cena o anche per pranzo.
Per il ripieno procedete alla classica cottura dei carciofi:tagliateli a spicchi e poi metteteli in una pentola con coperchio con olio, sale e un pò d'acqua.
Cuocete per circa 20 minuti e poi in un'ampia padella mettete i carciofi, un filo d'olio e un vasetto di funghi, qualità piccolino o anche trifolato.
Lasciate cuocere qualche minuto, il tempo di far amalgamare i sapori.
Nel frattempo fate cuocere le piadine sulle quali adagerete il ripieno.
Servite le piadine carciofi e funghi belle calde e fumanti.

“Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Grassi”

Ricetta "Torta all'arancia"

Cari lettori,

questa torta è davvero morbida e profumata e particolarmente adatta per la prima colazione o per una merenda del pomeriggio. Si conserva davvero bene e ve la consiglio in quanto leggera ma golosa :)

Ingredienti

-200 g di Farina Linea Qb Manitoba Molino Grassi
-50 g di fecola
-150 g di zucchero
-125 g di burro
-3 uova
-3 arance
-170 g di yogurt greco
-1 bustina di lievito per dolci

                                       

Procedimento

In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero.

Aggiungete il burro ammorbidito, il succo di due arance e lo yogurt, poi la scorza delle tre arance e la fecola.

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungete a pioggia la Farina linea Qb Manitoba Molino Grassi.

Mescolando delicatamente con una spatola, aggiungete il lievito.

Versate il composto in una teglia infarinata, di circa 20-22 cm, a 180° e fate cuocere per 30 minuti, o fino a prova stecchino.

Servite con una spolverata di zucchero a velo.

                                         

“Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Grassi”

Ricetta "Polpa di tacchino con mermelada de boletus a la trufa"

Cari lettori,
la scoperta di nuovi sapori è sempre un piacere e soprattutto lo è combinare ingredienti che provengono da altri paesi per realizzare nuove ricette.
Questo è il caso della mia proposta di oggi. Una vera delizia di carne insaporita usando la marmellata di funghi con un pizzico di tartufo nero.
Da provare!

Ingredienti
-polpa di tacchino
-1 vasetto di mermelada de boletus a la trufa Dulces la Cartuja
-100 g di prosciutto cotto
-olio extra-vergine d'oliva
-1 bicchiere di vino aromatizzato
-4 spicchi d'aglio
-2 foglie d'alloro
-sale
-pepe macinato nero
-1 cubetto di dado

Procedimento

Mettete la polpa di tacchino a macerare con il vino aromatizzato per un'ora circa.

Nel frattempo create un trito di prosciutto e aglio, inserite l'olio in un'ampia padella (io ho utilizzato la mia pentola di terracotta) e fate soffriggere un pochino il trito, successivamente aggiungete la mermelada de boletus a la trufa Dulces la Cartuja (marmellata di funghi e tartufo), fatela sciogliere bene girando e mettete nel trito un pochino di brodo di dado.

In una padella saltate la polpa di tacchino facendo evaporare il vino aromatizzato e giratela spesso per non farla seccare.

A questo punto ponete la polpa a cuocere dentro il trito, girate di tanto in tanto e se è necessario aggiungete del brodo cuocendo a fuoco basso in modo che la carne risulti morbidissima.

Il risultato? Un sapore di un'estrema delicatezza!

Per entrare nel mondo "Dulces la Cartuja" non vi resta che cliccare sull'immagine sottostante

Punto Blanco: calze, intimo e non solo!

Cari lettori,
il nostro blog all'inizio incentrato esclusivamente sul mondo culinario ha poi esteso la sua sfera anche ad altri settori volendo abbracciare il mondo femminile a 360°.
Oggi quindi dopo alcune ricette si cambia completamente registro ed eccomi qui a parlarvi di un'azienda spagnola con cui ho avuto il piacere di collaborare.
Si tratta di "Punto Blanco", un'azienda che produce calze, biancheria intima, pigiami, homewear e tanto altro ancora...
Anche se dislocata a Igualada (Barcellona), grazie al suo store on-line esporta in più di 35 paesi del mondo.
Si tratta di un'azienda leader nel suo settore che punta sulla qualità dei suoi prodotti e sul loro massimo comfort.
Il packaging è davvero molto grazioso. 

Ed ora vi mostro nel dettaglio ciò di cui l'azienda mi ha omaggiata.
Mi è stata offerta la possibilità di scegliere ciò che volessi provare e così mi sono orientata su un completino intimo basic da utilizzare tutti i giorni.
Mi trovo molto bene, è estremamente comodo. L'ho lavato e rilavato più volte ed è rimasto intatto ed è un capo di buona qualità!

Inoltre era da tempo che volevo provare le parigine, quindi ne ho scelto un paio molto carine che trovo appropriate per un outfit particolare con i pantaloncini ad esempio. L'azienda però mi ha omaggiato anche di un paio nere e non posso che ringraziarla. 

Posso solo sottolineare la serietà dell'azienda, la rapidità della spedizione e la qualità dei prodotti. Per questo la consiglio assolutamente anche in vista dell'estate potrete trovare il costume da bagno che fa per voi!
Non vi resta che cliccare sul link sottostante ed entrare nel mondo "Punto Blanco"

Oppure è possibile collegarsi alla pagina fb

 https://www.facebook.com/puntoblanco?fref=ts

Ricetta "Risotto con zucchine"

Cari lettori,

oggi vi presento un piatto preparato utilizzando l'Olio extravergine d'oliva BimboBio di Giovanni Troiano.

E' un olio particolarmente adatto per i più piccoli grazie alla sua alta digeribilità, ma anche per i palati più raffinati

Riduce l'acidità gastrica, protegge le mucose dello stomaco favorendo la digestione degli altri grassi.

In generale regola tutte le funzioni intestinali ed è ricco di vitamina E

Ecco la ricetta che ritengo adatta da preparare con quest'olio.

Ingredienti
(per 4 persone)

-350 g di riso
-3 zucchine medie
-1/2 cipolla bianca
-30 g di olio extra-vergine d'oliva BimboBio di Giovanni Troiano
-100 g di vino bianco
- 1 mazzetto di prezzemolo
-1 pizzico di sale
-1 dado vegetale
-20 g di burro (o margarina)
-1 pizzico di zenzero
-850 g di acqua bollente
-parmigiano grattugiato q.b.
 

Procedimento

Tagliate a pezzi la cipolla e mettetela nel tegame.

Aggiungete l'Olio extra-vergine d'oliva Giovanni Troiano BimboBio e rosolate la cipolla.

Mettete le zucchine ed un pizzico di zenzero, quindi proseguite la cottura per dieci minuti.

Unite il riso e tostatelo, successivamente sfumate con del vino bianco.

A questo punto aggiungete l'acqua bollente, un pizzico di sale e il dado.

Proseguite con la cottura del risotto, quindi unite il burro (o la margarina) e mantecate 4-5 minuti.

Lasciate riposare il risotto nel tegame per 5-6 minuti, quindi trasferitelo in una risottiera e date una spolverata con del parmigiano grattugiato.

Per ulteriori informazioni sull'azienda e i suoi prodotti non vi resta che cliccare sull'immagine sottostante.

Ricetta "Crostata di mele con crema pasticcera"

Cari lettori,
come saprete ultimamente mi sto dando particolarmente da fare nella preparazione di dolci e la cosa mi entusiasma molto perchè non mi ero mai messa alla prova così tanto come da quando c'è il blog.
A casa svegliarsi con il profumino di una crostata è sempre un piacere. Questa volta a darmi una mano è intervenuta l'azienda Dolci&Pani che mi ha omaggiato del suo preparato per Crema Pasticcera.
Io e mia figlia ci siamo messe all'opera nel preparare la colazione per tutti la Domenica mattina, momento che amiamo particolarmente perchè ci riunisce tutti.
Lei non ama proprio stare ai fornelli... E' rimasta sorpresa della semplicità di preparazione della crema pasticcera e della bontà del risultato!
Ha ottenuto una crema gustosa e liscia, priva di grumi. 

Ingredienti
(per la pasta brisè)

-350 g di farina 00

-1 cucchiaio di sale
-30 g di zucchero semolato
-226 g di burro freddo a pezzi

-60-120 ml di acqua ghiacciata

Ingredienti

(per la farcitura)
-2 mele
-zucchero-preparato per Crema pasticcera Dolci&Pani

Procedimento

Nel robot da cucina o nella planetaria, mettete la farina, il sale e lo zucchero e mescolate gli ingredienti, quindi aggiungete il burro a pezzetti, azionate le fruste fino ad ottenere un composto sabbioso.
Potete lavorare anche con le mani ma, in questo caso, dovrete lavorare velocemente per evitare di sciogliere il burro.
Versate l'acqua ghiacciata, incominciando con 60 ml, versandola lentamente a filo e continuando a mescolare.
La quantità d'acqua dipende dal tipo di farina che userete, comunque dovrete ottenere un composto che, stretto tra le dita rimane compatto.
Versate la pasta sulla superficie da lavoro e formate una palla.
Dividete l'impasto a metà, appiattite ogni metà formando un disco, coprite con pellicola trasparente e conservate in frigorifero per circa un'ora prima di utilizzare.
Il riposo in frigorifero servirà a raffreddare il burro e distendere il glutine nella farina.
Dopo che la pasta si è raffreddata sufficientemente, prelevate un panetto dal frigo e posizionatelo sul piano di lavoro leggermente infarinato.
Stendete la pasta con il mattarello formando una sfoglia di 30 cm di diametro.
Per ottenere una bella sfoglia dello stesso spessore e impedire alla pasta di attaccarsi al piano di lavoro, appoggiate il mattarello al centro della sfoglia, e rotolandolo, arrivate al bordo, girate la sfoglia di 90° e ripetete l'operazione con il mattarello dal centro e proseguite così fino ad avere una bella sfoglia perfettamente rotonda e liscia.
Se necessario spolverate un poco di farina sul piano di lavoro, sotto la sfoglia e, se i bordi si rompono, compattate con le mani tutto intorno al bordo e proseguite con la stesura della sfoglia.
Arrotolate la pasta sul mattarello e spostatela delicatamente sulla teglia da 23 cm.
Eliminate con un pennello la farina in eccesso e adattate la pasta alla teglia, rifilate i bordi con una lama liscia (io ho usato la parte liscia della lama del coltello).
Con il secondo panetto di pasta, formate un'altra sfoglia di 30 cm di diametro, seguendo lo stesso procedimento.
Trasferite su una teglia o vassoio, coprite con la pellicola e riponete in frigo.
Nel frattempo preparate la farcitura per la vostra crostata.
Tagliate 2 mele a fettine sottili, mettetele a sbollentare con un pò di zucchero e appena si saranno ammorbidite scendetele e mettetele a scolare.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
Io ho utilizzato il preparato per Crema Pasticcera Dolci&Pani
Versate il preparato nell'acqua. Agitate con la frusta fino ad ottenere una massa omogenea e cremosa.
Lasciate a riposare la crema pasticcera così ottenuta per qualche minuto e poi agitate nuovamente il prodotto ottenendo così una crema liscia a lucente.
Dieci minuti prima di farcire la crostata, estraete la pasta sfoglia dal frigorifero per farla ammorbidire.
Farcite la base della vostra crostata con la crema pasticcera e sopra ponete le mele.
Con la pasta sfoglia formate delle striscioline da porre sopra la farcitura.
Ora infornate a 180° per circa 20 minuti.
Appena pronta lasciate raffreddare prima di servire.

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Ricetta "Pasta ca' muddica atturrata"

Cari lettori,
la ricetta che vi presento oggi è tipica della cucina della mia terra.
Un piatto estremamente semplice fatto di pochi ingredienti ma che risveglia in me ricordi della mia infanzia...
Alcuni odori ed alcuni sapori sono proprio unici ed evocano momenti assolutamente indimenticabili.
Ecco allora la ricetta...

Ingredienti

(per 4 persone)

-400 g di pasta (tipo rigatoni)

-200 g di pangrattato 

-100 g di pecorino

-2 spicchi d'aglio

-olio extra-vergine d'oliva

-sale

-Carmencita sazonador para pasta

Procedimento

Preparate un soffritto con aglio e il sazonador para pasta Carmencita, non appena questo sarà dorato in un'altra padella mettete il pangrattato con un filo d'olio d'olica e a fuoco basso girate in continuazione in modo che non si bruci fino a completa doratura.

Nel frattempo cuocete i rigatoni e scolateli al dente in modo da poterli ripassare nella padella con aglio e olio.

Servita la pasta, cospargetela con "la muddica atturrata" (il pangrattato tostato) e con una manciata di formaggio grattugiato (il piatto risulterà maggiormente saporito utilizzando un pecorino al pepe stagionato).

        

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