Ricetta "Pasta al sugo di noci Pecan"

Cari lettori,
e si procede ritornando nel mondo culinario.
La ricetta di oggi nasce grazie alla collaborazione con l'Azienda Agricola Salentina "Sirgole" che produce noci, mandorle, olive, grano, uva da vino e da tavola.
L'azienda si distingue in particolare per la produzione di Noci Pecan, deliziose noci di forma allungata e dal guscio tenero, ancora poco conosciute in Italia nonostante i loro effetti positivi sul colesterolo, la circolazione sanguigna, le malattie coronariche e nervose, grazie all’alto contenuto di grassi monoinsaturi.
Ed è di questo prodotto che l'azienda mi ha omaggiato.
E' piacevole dopo essere vissuti in Puglia per alcuni anni riportare sulle nostre tavoli i sapori di quella terra e lo facciamo attraverso questa ricetta.

Ingredienti
(per 4 persone)
-400 g di pasta (tipo Rigatoni)

-250 g di Noci pecan
-50 g di mollica di pane

-40 g di parmigiano reggiano

-30 g di pinoli

-1 spicchio d'aglio

-250 ml di latte
-maggiorana q.b.

-1/2 bicchiere di olio extra-vergine d'oliva
-sale q.b.

Procedimento

Fate bollire in acqua le noci PECAN sgusciate e pulite per 5 minuti, successivamente scolate e lasciate intiepidire.

Mettete la mollica di pane dentro una ciotola, versate il latte e fatela ammorbidire, scolatela e tenete da parte il latte rimasto.

Spellate i gherigli delle noci e frullateli insieme ai pinoli, all'aglio, al parmigiano e all'olio, quindi unite il pane precedentemente ammollato e la maggiorana.

Aggiungete man mano un pò di latte e mescolate fino ad ottenere una crema densa, quindi aggiungete un pizzico di sale, amalgamando bene.

Dopo aver cotto la pasta inseritela nella padella con il sugo di noci facendola insaporire.

Servite con una bella manciata di parmigiano.

Per ulteriori informazioni sull'azienda e i suoi prodotti non vi resta che cliccare sull'immagine sottostante