Ricetta "Panelle"

Ingredienti

-500 g di farina di ceci

-1/2 l di acqua 

-sale e pepe q.b.

-un ciuffo di prezzemolo tritato

-olio di semi (per friggere)

Procedimento

Far sciogliere, a freddo, la farina di ceci nell'acqua con il sale e il pepe, facendo molta attenzione che non si formino grumi.Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno (bisogna fare attenzione a non farla attaccare al fondo della pentola), fin quando otterremo una crema piuttosto morbida ma ben compatta. Prima di fine cottura, continuando a mescolare, aggiungere il prezzemolo tritato.A questo punto spalmare l’impasto ottenuto in una pirofila di vetro o come generalmente procedo io all'interno di uno stampo rettangolare per plum cake.Fare raffreddare ponendo l'impasto all'interno del frigo per circa un'oretta. Trascorso il tempo necessario uscire l'impasto di ceci dal frigo e tagliarlo in modo da ottenere dei rettangoli o dei triangoli (le nostre panelle)
Adesso è possibile friggere le panelle in abbondante olio bollente.
In pochi minuti saranno imbiondite e le metteremo su carta assorbente da cucina. Vanno mangiate calde con appositi panini (“mafalde”, “mafaldine”, ecc.), ma in mancanza va bene qualsiasi pane bianco.